Gegrillte Kalbsleber mit Chili & Ananas
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kalbsleber in Rotweinsauce
Zutaten
Portionen: 4
Sponsored by
Zubereitung
- Für die Kalbsleber in Rotweinsauce zunächt die Leberscheiben in in Mehl wenden. Butterschmalz erhitzen, Leber darin anbraten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
- Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauchzehen ebenfalls schälen. Beides im Bratfett anrösten. Paradeismark sowie Pfefferkörner hinzufügen. Mit Wein und Kalbsfond aufgießen, Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen und 7 bis 10 Minuten köcheln. Mit Rosmarin, Salz und Zucker abschmecken. Leberstücke in der Sauce erwärmen.
- Kalbsleber in Rotweinsauce auf Tellern anrichten, mit Thymian garnieren und servieren.
Tipp
Servieren Sie zur Kalbsleber in Rotweinsauce am besten Baguette oder anderes Weißbrot.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für eine perfekt gebratene Leber?
Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!
schmeckt sehr gut
Apfelscheiben dazu
Vor dem Braten nicht salzen und nicht zu dünn schneiden
Leber erst kurz vor dem Servieren salzen, mit frischem Thymian würzen und gebratene Speck - und Apfelscheiben dazu , mit Spätzle oder Kartoffel anrichten
Ja nicht zu dünn schneiden!
Wenn schon Leber dann muss sie ganz frisch sein und von einem Bauern den ich kenne (Tiere dürden draussen sein, bekommen gutes Futter und keine Medikamente und Zusätze damit sie schneller wachsen) dementsprechend selten gibt es bei uns Fleisch oder Inneren.Zubereitung: sehr simpel, kurz scharf abbraten, ev. im Rohr noch etwas rasten lassen, vor dem Servieren Salzen und mit Majoran würzen.
Leber erst nach dem Herausbacken in Butterschmalz würzen
nur kurz braten die muss ihnen rosa sein
Eher zu kurz als zu lange braten, Salz (besonders gut schmeckt die Leber mit Trüffelsalz) erst zum Schluss hinzufügen
Unbedingt erst am Schluss salzen.n
nicht lange braten
Kurz anbraten, in der Soße nachziehen lassen und erst kurz vor dem Servieren salzen.
lieber etwas länger in Butter braten als zu heiß
vor dem Braten nicht salzen, und nicht zu lange braten lassen
Nicht vor dem Braten salzen und eine gute Qualität kaufen.
Ich hab immer ein bissl Angst bei Leber, dass ich zu früh salze. Also würde ich die Leber erst nach dem Warmstellen salzen.
Wie im Rezept beschrieben, gelingt immer sehr gut!
Auf keinem fall vor der Zubereitung salzen.
Geld investieren für Leber der besten Qualität, Leber vor dem Braten NICHT salzen.
vorbestellen nicht vergessen!!!
Beste Qualität,kurz anbraten,und nicht zu lange ziehen lassen
es kommt auf die perfekte Rohleber an.
Tolles Rezept. Werde statt kalbsleber rehleber nehmen.
Gute Qualität kaufen, in Mehl wenden und kurz scharf anbraten. Die Bratzeit sollte nicht zu lang sein und die Leber darf auf keinen Fall vordem braten gesalzen werden, da sie sonst hart wird
Auf KEINEN Fall vor der Zubereitung salzen, da die Leber sonst hart wird.IMMER er vor dem Servieren.
Bin ganz der selben Meinung.