Die perfekte Grillstelze
>60 MIN
Hobby-Koch
Kalbshaxn
Zutaten
Portionen: 1
Für die Suppe:
- 2000 ml Wasser
- 200 g Kalbsknochen
- 2 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Lauch (Stange)
- 2 Stk. Nelken
- 2 Blatt Lorbeer
- 10 Stk. Pfefferkörner
- Salz
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Zubereitung
- Für die Kalbshaxn aus Zwiebeln, Kalbsknochen, Wasser, den zerkleinerten Lorbeerblättern, Nelken, Lauchstangen und einer Prise Salz eine Suppe kochen.
- Die Kalbshaxe ca. eine Stunde in der Suppe garen.
- Die kleingeschnittene Karotte und die zerkleinerte Sellerie mit Schmalz in einem Bräter anbraten und die Kalbshaxe hineinlegen. Mit klarer Suppe aufgießen und wenden. Falls die Stelze nach 1/2 Stunde immer noch nicht braun und kross sein sollte, für ein paar Min. die Oberhitze einschalten.
- Die Kalbshaxn anrichten und servieren.
Tipp
Tranchieren Sie die Kalbshaxn am Tisch, um Ihren Gästen mindestens einmal den Anblick dieser deftigen bayerischen Delikatesse zu gönnen!
Den Braten-Fond als Sauce dazureichen und als Beilage Rotkraut und Semmelknödel servieren.
schmeckt sicher sehr gut
Schmeckt auch mit Senf und Kren.