Kalb mit Paradeiser-Pesto

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Grillpfanne rösten. Aus gehackten getrockneten Paradeiser, Knofel, gehacktem Basilikum, Olivenöl und einigen gemahlenen Mandelkerne ein Pesto machen.

Den Porree in schmale Streifchen kleinschneiden und frittieren. Die Zucchini diagonal in Scheibchen kleinschneiden und in Olivenöl mit Salz und Pfeffer anbräunen.

Die Zucchini kreisförmig auf einem Teller anbieten und das Filet mit dem Pesto in die Mitte legen.

'trocken' 'Goldhahn' aus der Pfalz.

Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.

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