Kakao-Fettuccine mit Steinpilzen

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Zutaten Für Die Kakao-Fettuccine:

  • 250 g Mehl
  • 25 g Kakaopulver, schwach entölt
  • 1 EL Olivenöl (beste Qualität)
  • 3 Eidotter
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Zutaten Für Die Steinpilzsosse:

  • 200 g Herrenpilze
  • 4 Zwetschken
  • 2 Schalotten
  • 30 g Butter
  • 1 EL Olivenöl (beste Qualität)
  • 250 ml Steinpilzfond bzw. Gemüsesuppe
  • 1 EL Joghurt
  • 1 sm Petersilie (glatte, Bund)
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Kakao-Fettuccine Die Eier mit dem Olivenöl und dem KaKao glatt rühren, zu dem Mehl Form und zu einem glatten Teig zusammenkneten. 20 min ruhen, dünn auswalken - auf einen Millimeter - und in zarte Streifen schneiden.

Steinpilzsosse Die Schalotten in dem Butter-Olivenöl gemisch glasig weichdünsten. Die gesäuberten und grob zerkleinerten Herrenpilze und die geviertelten Zwetschken hinzufügen und anbraten, mit dem Fond löschen und auf die Hälfte reduzieren. Tagliatelle in ausreichend Salzwasser circa zwei Min. machen, abschütten und in die Soße legen.

Mit dem Yoghurt und der grob gehackten Petersilie verfeinern, mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen, anrichten-zu Tisch bringen-geniessen. Basta. Buon apetito!

Tipp: Verwenden Sie cremiges Naturjoghurt für ein noch feineres Ergebnis!

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