Käferbohnensalat mit Schafskäse
15–30 MIN
Hobby-Koch
Käferbohnensuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Käferbohnen
- 3 Zweig(e) Thymian
- 3 Zweig(e) Estragon (frisch)
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Apfel
- 800 ml Hühnersuppe
- 150 ml Schlagobers
- 1 Msp. Piment
- 6 Scheibe(n) Speck
- 3 EL Apfelessig
- Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Käferbohnensuppe die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Das Wasser abgießen und die Bohnen mit frischem Wasser bedecken. Mit einem Zweig Thymian und Estragon weich kochen, abgießen und zur Seite stellen. Etwa 20 schöne Bohnen als Garnitur für die Suppe heraussuchen.
- Die restlichen Kräuter mit Küchengarn zusammenbinden.
- Schalotten, Knoblauch und Apfel schälen und kleinwürfelig schneiden. In 3 EL Sonnenblumenöl glasig anschwitzen, Bohnen, Kräuter und Piment dazugeben und mit dem Essig ablöschen. Suppe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Kräuter entfernen und das Obers unterrühren. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken.
- Den Speck im Backrohr bei 160 °C ca. 12 Minuten knusprig braten, auskühlen lassen und in kleine Stücke brechen.
- Die Suppe vor dem Servieren mit dem Stabmixer nochmals schaumig mixen und mit den restlichen Bohnen in einem tiefen Teller anrichten. Die Käferbohnensuppe mit einigen Tropfen Sonnenblumenöl und Speck garnieren.
Tipp
Probieren Sie zur Käferbohnensuppe ein Stück frisches Brot.
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Knoblauchcroutons
kleine Kartoffelwürfel
Kräuter- oder Knoblauchcroutons
gehackte, geröstete Kürbiskerne
in Butter geröstete Brotwürfel.
Gezupfte Kürbisnocken aus Kartoffelteig und die Gewürze würde ich noch mit Majoran und Bohnenkraut ergänzen!
Geröstete Kürbis- oder Sojakerne
Frankfurter
ich könnte mir gut karamellisierte Apfelwürfel vorstellen
Zu dieser Art Suppe, muss man ein Sauerteig Brot essen. Dadurch kommen beide Geschmackselemente (Suppe+Brot) erst richtig zur Geltung!
Debreziner hineinschneiden!
Speckwürfeln .oder Würsteln
Tofu
Frittaten
Ein knuspriges Salzstangerl dazu.
Brezen -Croutons und einige Tropfen Kernöl
Ein gutes Stück Brot dazu!
Geröstete Brotwürfel zum garnieren.
Ich würde kein Sonnenblumenöl, sondern Kernöl verwenden, passt immer gut zu Käferbohnen.
gerösteter Zwiebel
schnittlauch
Eigentlich ist für mich da schon genug drinnen.
gebratene Pilze könnten noch passen
Semmelwürfel in Knoblauchöl geröstet und kurz vor dem fertig werden mit Parmsan bestreuen. Heiss auf die Suppe geben.
angebratene Kartoffelwürfel
Backerbsen
das ist lecker mit Dinkelflocken
Croutons, egal ob aus Schwarz- oder Weißbrot
Dünne Speckstreifen, knusprig gebraten
Schwarzbrotwürferl in der Pfanne angebraten mit etwas Salz, Knoblauch und Thymian verfeinert. Oder für den großen Hunger mit Laugenbrotknöderl