Knuspriger Kabeljau mit Röstgemüse und Babyspinat
>60 MIN
Hobby-Koch
Servieren Sie den Kabeljau im Bierbackteig mit Pommes Frites, Essig und Sauce Tartar!
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für das Frittieren von Fisch & Fleisch?
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auch mit Kartoffeln sehr gut
mit Pommes Frites, Essig und Sauce Tartar!
kein Billigöl verwenden
Ein Sauerrahmdip würde gut dazu passen
Welche Tipps haben Sie für das Frittieren von Fisch & Fleisch? Fett nicht überhitzen. Nach dem frittieren filtern.
Zum Fritieren kein Olivenöl verwenden
Auf Temperatur achten
nur mit heißem hochwertiges Öl
rapsöl kann gut erhitzt werden
^Mega-lecker. Habe neutrales Öl genommen. Leider hat mein Backfisch nicht so appetitlich ausgesehen, wie auf dem Bild.
Olivenöl sollte auf keinen Fall zu hoch erhitzt werden. Lieber ein anderes Öl verwenden.
Hochwertiges Öl ist wichtig, aber darauf achten, dass z.B. Olivenöl nicht zu stark erhitzt werden soll.
Die Backteigmenge ist zu viel. Die Hälfte reicht.
Das Frittiergut im heissen Fett bewegen
Vor allem frisches Öl verwenden! (z.B. in Friteuse)
Hochwertiges Ol verwenden welches sich hoch erhitzen lässt (ich verwende gerne Bio-Rapsöl)
Kurz, bei hoher Hitze
Hochwertiges Fett zum frittieren verwenden.
Hochwertiges Frittierfett und nicht zu viel auf einmal
Fisch oder Fleisch erst nach dem Frittieren würzen, vor dem Frittieren trocken tupfen und nie zuviel auf einmal frittieren.
Genügend Frittierfett verwenden und darauf achten das es auch heiß genug ist
Hochwertiges Öl verwenden
Warum mit Essig servieren ?
Fish and Chips, eine Tradition aus England. Backfisch und Pommes werden mit Essig beträufelt ... schmeckt umwerfend
öl oft genug wechseln
ich nehme rapsöl - gut erhitzbar
hochwertiges Öl und konstante Temperatur
Richtiges Öl - hitzebeständiges - verwenden! Qualitätssiegel beachten. Temperatur soll gleichmäßig sein.
Mein Tip.. wenn man größere Mengen frittiert zwischendurch mit einem Abseihlöffel die Brösel und Panierrückstände aus dem Öl fischen, dann bleiben sie auch nicht am nächsten Frittiergut hängen
Konstanze Temperatur des Öls