Entenbrust in Thymianbutter
30–60 MIN
Hobby-Koch
Hushpuppies
Zutaten
Portionen: 30
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Zubereitung
- In einem Weitling Backpulver, Maizena, Mehl, Zwiebelsalz, Chili- und Cajun-Gewürze mit Knoblauch, geriebener Zwiebel und den leicht geschlagenen Eiern mischen.
- Milch und Schmalz in einem kleinen Kochtopf gemächlich erhitzen, bis das Fett geschmolzen ist. Über die Mehlmischung gießen und gut durchrühren. Abkühlen.
- Das Öl in einer tiefen, schweren Bratpfanne erhitzen. Den Teig esslöffelweise einfüllen und in Öl herausbacken, bis die Berliner aufgegangen und goldbraun sind. Ein- oder zweimal auf die andere Seite drehen.
- Mit einer Schaumkelle oder Sieb herausnehmen, auf Küchenrolle abrinnen. Warm zu Tisch bringen.
- Jeweils nur vier oder fünf EL Teig auf einmal in Öl herausbacken, da das Öl sonst abkühlt und die Berliner zuviel Fett aufnehmen.
- Ausserdem müssen die Berliner wirklich im Öl schwimmen, das heisst, das Öl muss wenigstens drei Zentimeter hoch in der Bratpfanne stehen.
- Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!
