Hühnerragout
>60 MIN
Hobby-Koch
Hühnerragout im Brotteig
Zutaten
Portionen: 4
- Blattsalat (zum Garnieren)
Für das Hühnerragout:
- 2 Hühnerbrüste (ohne Haut und Knochen)
- 4 Schalotten (geschält)
- 2 Knoblauchzehen (geschält)
- 30 g Butter
- 100 g Champignons
- 20 g Mehl
- 300 ml Hühnersuppe
- 100 ml Schlagobers
- Thymian (frisch)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Für den Brotteig:
- 500 g Sauerteigbrot (länglich)
- 50 g Butter (flüssig)
Für das Preiselbeergelee:
- 200 g Preiselbeermarmelade
- 1 Sternanis
- 2 Kardamomkapseln
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Zubereitung
- Für das Hühnerragout im Brotteig zunächst den Backofen auf 200 °C vorheizen. 4 feuerfeste Formen bzw. Metallringe mit ca. 10-12 cm Durchmesser vorbereiten.
- Brot längs in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden, entrinden und mit flüssiger Butter bestreichen. Formen mit dem Brot auslegen und diese im Backofen etwa 12 Minuten backen.
- Hühnerfilet in 1 cm große Würfel schneiden. Schalotten in feine Spalten und Knoblauch in Streifen schneiden. Alles in einem kleinen Topf mit der Butter rundum anbraten. Champignons fein schneiden und kurz mitrösten, das Mehl einrühren und mit der Suppe aufgießen. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, Schlagobers und Gewürze zufügen und etwa 3 Minuten leicht köcheln lassen.
- Preiselbeeren mit den Gewürzen in einem extra Topf einmal aufkochen lassen und durch ein feines Sieb streichen.
- Brot aus den Ringen/Formen nehmen und auf einen Teller setzen. Hühnerragout einfüllen. Preiselbeergelee nach Belieben am Teller verteilen oder extra servieren. Hühnerragout im Brotteig mit Blattsalaten anrichten.
Tipp
Das Hühnerragout im Brotteig ist eine wunderbare warme Vorspeise für das Ostermenü.
tolles Rezept
tolles Rezept, sehr gut
Die Brotteighüllen sind für vielerlei absolut anwendbar und immer ein optischer Genuß
Also ich nehme lieber Blätterteigpasteten als Brot.,erscheint mir irgendwie feiner. Aber das Hühnerragout klingt gut.
mache ich genauso
Auch optisch ein Genuss
Das Foto sieht wunderschön aus - aber ich serviere mein Ragout am liebsten im frittierten Erdäpfelkörbchen !
und der Brotrand hält wirklich?
4 Sterne für die Präsentation
Wir haben die Idee das Gericht gleich in der Cocotte zu servieren und das Brot etwas über den Rand "stehen" zu lassen.
Bei den Zutaten stehen 2 x 100 ml Schlagobers. ???
Liebe solo! Danke für den Hinweis! Wir haben das bereits korrigiert. Beste Grüße aus der Redaktion