Hendl mit Paradeisern und Thymian
>60 MIN
Hobby-Koch
Hühnerkeulen mit Champignons
Zutaten
Portionen: 4
- 1000 g Hühnerunterkeulen
- 70 g Bauchspeck (eine dickere Scheibe)
- 250 g Champignons
Für die Marinade:
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Zweig(e) Rosmarin
- 2 Lorbeerblätter
- 100 ml Sojasauce
- 100 ml Sherry
- 2 TL Sesamöl
- 2 EL Honig
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für die Hühnerkeulen mit Champignons zunächst die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Rosmarin abzupfen. Die Zutaten für die Marinade verrühren. Die Hühnerkeulen darin für mindestens 2 Stunden einmarinieren.
- Champignons eventuell vorsichtig mit einem Pinsel putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Den Speck in Streifen schneiden und ohne weiteres Fett anbraten.
- Die Hühnerkeulen aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Zum Speck geben und von allen Seiten scharf anbraten. Mit der Marinade aufgießen und zugedeckt für ungefähr 10 Minuten weichschmoren. Nach 10 Minuten die Champignons hinzufügen.
- Danach den Deckel entfernen und die Sauce noch ein wenig einreduzieren lassen.
- Hühnerkeulen mit Champignons servieren.
Tipp
Die Hühnerkeulen können auch bereits am Vorabend mariniert werden.
Zu den Hühnerkeulen mit Champignons passt Reis oder Salat.
Eine Frage an unsere User:
Womit könnte dieses Gericht Ihrer Meinung nach noch verfeinert werden?
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Ein paar Kräuter machen sich auch immer gut.
würde auch angerösteten Sesam zur Sauce geben!
tolles Rezept
schmeckt fantastisch
ganz leicht mit Chilli würzen
tolle Kombination, schmeckt fantastisch
Die Schmorzeit verlängern, etwas Chili dazu und statt Sherry nehme ich Ananassaft
Ich habe Bratkartoffel dazu gemacht, es war perfekt
bisschen Paprikapulver
Etwas Kresse dazugeben
etw. chili
orangensaft
mit Grillgewürz.
mit etw knoblauch
mit orangensaft
mit etw. obers
mit erdnüssen
Creme Fraiche
Voll lecker. ICh hab nur ein paar Kleinigkeiten, Hatte keinen Sherry und diesen durch meinen ganz milden selbstgemachten Holunderlikör ersetzt. Und ich hatte noch eingefrohrene blättrig geschnittene Champignons die ich dann tiefgekühlt reingegeben habe. Zum Schluss hab ich mit Creme fraich und etwas dunklem Saucenbinder dazugegeben. Insgesamt waren die Keulen 3/4 Stunde am Herd. Da ist das Fleisch dann vom Knochen gefallen und trotzdem war es super saftig. Danke für die tolle kombination.
Champignons durch Kräuterseitlinge ersetzen
Creme Fraiche um die Sosse zu verfeinern
Habe noch Schlagobers hinzugefügt, prima!
Champignons zum bereits ausgelassenen Speck geben, beides anbraten und erst 5 Min vor dem Servieren zur Speise geben
Also ich habe das Rezept ausprobiert und die Soße schmeckt wirklich sehr gut, mal was anderes. Allerdings sollte sie nach Ende der Garzeit dringend etwas verlängert bzw. zwischendurch immer wieder mit ein bisschen Sherry und / oder Wasser aufgegossen werden, da sie sonst sehr intensiv salzig schmeckt. Ich habe übrigens geröstetes Sesamöl verwendet, vielleicht liegt es auch daran. Jedenfalls habe ich sie dann im Nachhinein noch mit etwas Maizena angedickt und hatte damit wirklich ein aromatisch gschmackiges Hendlgericht.
PS: und natürlich habe ich die Hendlhaxen wesentlich länger geschmort. Insgesamt etwa 35 Minuten, die Champignons habe ich nach 15 Minuten dazugegeben.
Neue Idee: ggf. etwas Chili.
Also mein Hendl ist länger geschmort!
etwas frischem Estragon
nach 10 Minuten Schmorzeit kann das Hendl nicht durch sein!
Schlagobers!