Lamm-Saté-Spießchen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Holzknecht-Ravioli
Zutaten
Portionen: 6
- 300 g Hartweizengrieß
- 1 Stk. Eier
- 1 EL Olivenöl
- Wasser
- 250 g Topfen
- 250 g Graukäse
- 3 Stk. Kartoffeln
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Frühlingszwiebel
- Schnittlauch
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel (gemahlen)
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Zubereitung
- Für die Holzknecht-Ravioli Kartoffeln kochen und abkühlen lassen (am Besten vom Vortag). Hartweizengrieß mit dem Ei, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben.
- Durchkneten, nach und nach Wasser hinzugeben und kneten, bis der Teig geschmeidig ist. In eine Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten rasten lassen.
- Zwiebel und Frühlingszwiebel fein hacken und in einer Pfanne braten. Abkühlen lassen, Kartoffeln schälen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel grob zerdrücken. Graukäse zerbröseln. Topfen, Zwiebeln, Kräuter und Gewürze hinzugeben und gut durchmischen. Kräftig abschmecken.
- Den Nudelteig 3 mm dünn ausrollen, nach Belieben ausstechen oder Vierecke schneiden. Füllung darauf geben, zusammenfalten und den Rand mit einer Gabel zusammendrücken.
- Die Holzknecht-Ravioli in kochendem Salzwasser ca. 3-5 Minuten kochen.
Tipp
Die Holzknecht-Ravioli mit brauner Butter, Parmesan und Salat servieren.
gute Idee
lecker
toll
gut
lecker
toll
tolles Rezept
interessant!
werde ich probieren
Graukäse bekommt man in Tirol eigentlich überall, sogar beim Hofer, in anderen Bundesländern ist das schwieriger und man bekommt ihn vielleicht im Feinkostladen. Aber statt Graukäse kannst du aber auch einen Sauermilchkäse verwenden, zB. Harzer Käse oder Mainzer Käse, in aller Not, könnte man auch Hüttenkäse oder Bröseltopfen mit Parmesan mischen und dazugeben, wäre zum ausprobieren, werde ich einmal Testen.
danke für die wirklich ausführliche Erklärung
was ist eig Graukäse?
Graukäse ist magerer Topfen der ca. 10 Wochen gereift wird.
thx ^.^ gibts sowas auch in nem normalen Lebensmittelgeschäft? od gehts auch mit normalem Topfen?
lecker