Hirschsteak im Speckmantel mit Maronipolenta
15–30 MIN
Hobby-Koch
Hirschragout
Zutaten
Portionen: 4
Sponsored by
Zubereitung
- Für das Hirschragout zunächst das Fleisch würfelig schneiden, würzen und in heißem Fett scharf anbraten. Aus der Bratpfanne nehmen und im Bratenrückstand den in Würfel geschnittenen Speck sowie das Wurzelgemüse braun werden lassen.
- Grob würfelig geschnittenen Zwiebel hinzufügen und weiterrösten. Mit Rotwein ablöschen und mit Fond aufgießen. Fleisch wieder hinzufügen und etwa 45 Minuten lang weichdünsten.
- Nach Fertigstellung Sauce mit Mehl binden und mit Saft einer Zitrone, Preiselbeeren, Senf und Worcestersauce nachwürzen. Fertig ist das Hirschragout!
Tipp
Zum Hirschragout passen am besten Semmelknödel, Erdäpfelknödel oder Erdäpfelpüree. Außerdem können Sie Preiselbeermarmelade in einer Pfirsichhälfte dazu servieren.
Lecker
ich liebe Wildgerichte, toll
köstlich
Lecker
Da man es selten bekommt, freut man sich meistens darauf.
Sehr köstlich!
schaut sehr einladend aus, ich liebe Wild :-)
unser Weihnachtsessen
ist schon gespeichert
Muß ich wohl auf die Jagd....