Vierlingszopf
>60 MIN
Profi-Koch
Hirn mit Ei
koema
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Kalbshirn (oder Schweinehirn, vom Fleischhauer zugeputzt)
- 1 Stk. Zwiebel (fein geschnitten)
- 4 Stk. Eier (getrennt)
- Salz
- Petersilie
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für Hirn mit Ei das Hirn grob hacken. Zwiebel in Butter anrösten, das Hirn beigeben und unter Rühren rösten. Die Eiklar beigeben und mitrösten.
- Zum Schluß gehackte Petersilie untermischen. Auf Tellern portionsweise anrichten und in der Mitte in eine Vertiefung einen rohen Dotter setzen.
Tipp
Wer den rohen Dotter nicht mag, kann die ganzen Eier mitrösten. Zu Hirn mit Ei am besten Salat servieren.
einfach und gut
toll
lecker
Kindheitserinnerungen ...
bissal knoblauch rundet das rezept geschmacklich noch ein wenig ab
genau
tolles Rezept
hat`s früher bei meiner oma am bauernhof gegeben, das war etwas wertvolles - aber niemals mit rohem dotter
Sicher nicht für Jedermann!