Wintergrillen - Karamellisierte Bananen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Heidelbeerschmarren mit Ribiselsauce
Zutaten
Portionen: 4
- 100 g Heidelbeeren (evt. auch tiefgekühlt)
- 250 g Sauerrahm
- 50 ml Milch
- 4 Eidotter
- 1 TL Vanillezucker
- 100 g Mehl (glatt)
- 4 Eiklar
- 2 EL Kristallzucker
- Prise Salz
- Butterschmalz (zum Backen)
- Staubzucker
Für die Ribiselsauce:
- 300 g Ribisel
- 140 g Kristallzucker
- 50 ml Wasser
- 4 cl Cassis (Johannisbeerlikör)
Sponsored by
Zubereitung
- Zuerst die Ribiselsauce zubereiten. Dafür die Hälfte der Ribiseln mit Wasser und Zucker aufkochen. Mixen, passieren und noch einmal aufkochen lassen. Die restlichen Früchte zugeben und die Sauce auskühlen lassen. Dann den Likör einrühren.
Für den Schmarren den Sauerrahm mit Milch, Dottern, Vanillezucker und Salz vermischen. Mehl zugeben und glatt rühren. Eiklar mit Zucker zu einem nicht ganz festen Schnee schlagen und behutsam in den Teig einrühren.
In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen. Teig eingießen, gleichmäßig verteilen und die Heidelbeeren darüber streuen.
Ins vorgeheizte Backrohr schieben und bei 180 °C Umluft in ca. 8 Minuten fertig backen. Mit Staubzucker bestreuen und in der Form servieren.
Die Ribiselsauce als Garnitur dazureichen.
Tipp
Dieser Schmarren, der selbstverständlich auch mit anderen Beeren zubereitet werden kann, wird durch erfrischendes Vanille- oder Schokoladeeis optimal abgerundet.
Ein selbsteingekochtes Mus oder Kompott wäre auch ein leckerer Begleiter
Das geht auch mit gefrorenen Heidelbeeren
Leider gerade keine Heidelbeere Zeit
gut
tolle Mehlspeise
Super
sehr lcker
Ich liebe Schwarzbeeromletten
super lecker
Sehr gut-
sieht lecker aus
toll
gutes Rezept
klingt gut
sehr gute Schmarrenvariante
gibt es heute als Nachtisch
sehr gut
Sehr verführerisch!
schmeckt super
sehr lecker
lecker
ein tolles rezept!
schmeckt super...ich liebe Heidelbeeren!