Hecht nach Stribro-Art

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Portionen: 4

  • 1 Hecht (ca. 1kg)
  • Zitronenschnitze, dünn
  • Salz
  • Kümmel
  • Butter, ausreichend
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Den Hecht filetieren, die Haut nicht entfernen. In die Haut ein paar Einschnitte herstellen und die Zitronenschnitze einschieben. Fisch von beiden Seiten mit Salz und frisch gemahlenem Kümmel (alte Pfeffermühle verwenden) würzen. In ausreichend Butter in einer großen Bratpfanne von jeder Seite 10 Min. rösten.

Mit gekochten, geschälten Erdäpfeln, der Butterschmalz und frischem Blattsalat zu Tisch bringen.

(Böhmen)

Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?

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