Couscous mit Avocado und Limette
15–30 MIN
Hobby-Koch
Hausbratwurst im Häß
Zutaten
Portionen: 6
- 300 g Kalbfleisch (mager)
- 300 g Schweinefleisch (durchzogen)
- 1 Zwiebel
- Butterschmalz (zum Anbraten)
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen
- Zitronenschale (gerieben)
- 2 Stk. Semmeln
- Milch (zum Weichen)
- 3 Eier
- 2 Eidotter
- 2 EL Sauerrahm
- 2 EL Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- Eier (versprudelt, sowie Semmelbrösel zum Panieren)
- Butterschmalz (zum Ausbacken)
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Zubereitung
- Für die Hausbratwurst im Häß beide Fleischsorten gemeinsam mit grob gewürfelter und in etwas Butterschmalz angerösteter Zwiebel, Petersilie, Knoblauch und etwas Zitronenschale ein- oder zweimal durch den Fleischwolf drehen.
- In einer Schüssel mit in Milch eingeweichten und ausgedrückten Semmeln, Eiern, Eidottern, Sauerrahm sowie Schlagobers gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.
- Aus der Masse Würstchen formen. Diese zuerst in Mehl, dann in versprudeltem Ei und Semmelbrösel panieren. In einer passenden Pfanne ausreichend viel Butterschmalz erhitzen und die Würstchen darin von allen Seiten goldgelb herausbacken. Dazu passt lauwarmer Kartoffel-Vogerlsalat.
Tipp
Wer sich die Mühe des Wurstmachens ersparen will, verwendet einfach fertige G’schwollene oder andere Bratwürste, denen man vorher die Haut abzieht.
da passt noch etwas majoran dazu
einfacher geht es mit einer fertigesn Bratwurst
BIN AUCH VON ÖSTERREICH KENNE ABER """ HÄß""" NICHT ! NOCH NIE GEHÖRT !
Liebe eva-maria2511, im Häß bedeutet "verkleidet", also könnte man zu dem Rezept auch "Verkleidete Hausbratwurst" sagen. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
muss ich mal probieren
Ich hab eher den Tipp gemeint. Wenn ich die Wurst fertig kaufe, brauche ich ja kein Rezept mehr dafür. Danke aber für die Antwort, ich mußte erst googeln, um es zu kapieren.
lecker
Wenn ich den Tipp beachte, frage ich mich, wozu dann das Rezept dasteht
Weil das Wort "Häß" ja im restlichen Österreich "sehr bekannt" ist. Oder irre ich mich? Habe es nur hier im "Ländle" jemals gehört.
also ich kannte es niicht - obwohl ich viele Dialektausdrücke kenne - hab allerdings Hintergrund wien, NÖ und Bgld :-) - dürft eher ein "L#ndle"-Ausdruck sein :-)