Crepe-Cake mit Erdbeeren und Mokkacreme
>60 MIN
Hobby-Koch
Haselnuss-Kaffeecreme-Schnitten
Zutaten
- 4 Eier (getrennt)
- 180 g Staubzucker
- 100 g Haselnüsse (gemahlen)
- 80 g Mehl (glatt)
- 4 EL Kaffee (flüssig, kalt)
- 1 EL Kaffeelikör
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 1/4 l Schlagobers
- 1 Pkg. Qimiq
- 2 Becher Kaffeejoghurt (à 180 g)
- 3 Blatt Gelatine
- Staubzucker (nach Belieben)
- 1-2 EL Kaffeelikör
- 1/2 Pkg. Nescafe Frappé (Getränkepulver)
- 125 ml Schlagobers
- Schokostreusel
- Krokant
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Zubereitung
- Für die Haselnuss-Kaffeecreme-Schnitten die Eidotter und mehr als die Hälfte des Staubzuckers schaumig rühren. Eiklar mit einer Prise Salz und dem Rest des Staubzuckers steif schlagen.
- Mehl, Haselnüsse und Backpulver miteinander vermengen. Nach und nach die Mehl-Nussmischung, den Kaffee und den Kaffeelikör unterrühren und den Eischnee vorsichtig unterheben.
- In eine mit Backpapier ausgekleidete Backform (33 x 18 cm) geben und bei 160 Grad im vorgeheizten Backrohr für ca. 35 bis 40 Minuten backen. Das Biskuit am besten über Nacht wegstellen und erst am nächsten Tag quer mit einem langen Sägemesser halbieren.
- Für die Creme den Schlagobers mit dem Nescafé Frappé Getränkepulver aufschlagen und kaltstellen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Qimiq glatt rühren, Zucker und Kaffeejoghurt unterrühren.
- Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und mit dem Kaffeelikör erwärmen. Danach in die Qimiq-Masse einmengen. Zuletzt den Schlagobers unterheben. Creme eventuell kalt stellen, damit sie fester und streichfähig wird.
- Die Hälfte der Creme auf den einen Biskuitboden aufstreichen, den zweiten Biskuitteil darauf legen und die restliche Creme daraufgehen und glattstreichen.
- Für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank geben. Zuletzt beliebig mit Schlagobers, Schokostreusel oder Krokant,... verzieren.
Tipp
Die Haselnuss-Kaffeecreme-Schnitten kann man auch zur Not mit normalem Joghurt machen, falls man kein Kaffeejoghurt findet.
Die Biskuitmasse lässt sich auch auf einem normalen Backblech backen, danach einfach das Biskuit halbieren.
die sehen sehr gut aus
sehr gut
Habe griechisches Joghurt, welches ich mit Kaffeepulver vermengt habe, für den Kuchen genommen.
Tolles Rezept. Hab einen Schuss Bailey dazu gegeben