Burgerbrötchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Hamburger Brötchen
Zutaten
Portionen: 10
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Zubereitung
- Für die Hamburger Brötchen 1 Würfel Biogerm, 300 ml lauwarme Milch, 2 EL Honig miteinander vermengen und daraus ein Dampfl bereiten!
- Das Dampfl mit glattem Mehl, 20 g Salz und nochmal 200 ml lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig verkneten, am kräfteschonendenst geht's mit einer Küchenmaschine!
- Den Teig ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. Dann den Teig in ca. 10 Stücke teilen und flache Buns formen (ca. 10-12 cm Durchmesser).
- Die Buns dann an einem warmen Ort (ca. 35-40 Grad) gut eine Stunde gehen lassen. Das Backrohr auf 210 Grad vorheizen. Eine Schale mit Wasser auf den Boden in den Ofen stellen.
- Ich habe leider keinen modernen Dampfbackofen! Damit geht's professioneller! Die Brötchen noch mit Milch bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen.
- Im vorgeheizten Rohr ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Tipp
Selbstgebackene Hamburger Brötchen sind mit denen aus dem Supermarkt nicht zu vergleichen, frisch und duftend aus dem Ofen und vor allem ohne künstliche Zusatzstoffe!
Ich bereite den Teig schon am Vortag zu und gebe ihn dann, mit Mehl bestäubt, in eine wirklich dicht schließende Schüssel über Nacht in den Kühlschrank.
Ich nehm dafür eine Lock&Lock Glasschüssel, bei den anderen hebt der Deckel ab!!! Eine lange Teigruhe ist dem Geschmack sehr zuträglich.
Bei der Größe der Buns, muss man doch fast 2x backen oder steh ich auf dem Schlauch?
Ich verstehe die Frage nicht? Warum soll man die Buns 2x backen?
Etwas unglücklich formuliert... Ich meinte, ob man die Buns besser auf 2 Backbleche verteil und bäckt. Von der Größe her und wie weit sie noch aufgehen, deshalb die Frage nach 2x?
lecker
lecker
hört sich sehr gut an
stimmt, Germteig auf *kaltem Weg* ist durch die langsame Gärung viel flaumiger
Hört sich sehr gut an!
super rezept