Erdäpfelgulasch mit Debreziner
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gulasch
Foto: zuckerschneckal
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Kochdauer
min
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Das klassische Gulaschrezept mit Rindfleisch, wie es oft bei Oma zubereitet wird, ist ein Stück kulinarische Tradition. Für dieses Gericht wird hochwertiges Rindfleisch in Würfel geschnitten und langsam mit Zwiebeln, Paprikapulver, Tomatenmark, Knoblauch und anderen Gewürzen wie Kümmel und Majoran geschmort. Es ist wichtig, dass das Fleisch genügend Zeit hat, um bei niedriger Hitze weich zu werden und die Aromen sich voll entfalten können. Traditionell wird dieses herzhafte und wärmende Gericht mit Brot, Knödeln oder Kartoffeln serviert. Ein echtes Wohlfühlgericht, das Erinnerungen an gemütliche Familienessen weckt.
Rezeptempfehlungen
Das klassische Gulaschrezept mit Rindfleisch, wie es oft bei Oma zubereitet wird, ist ein Stück kulinarische Tradition. Für dieses Gericht wird hochwertiges Rindfleisch in Würfel geschnitten und langsam mit Zwiebeln, Paprikapulver, Tomatenmark, Knoblauch und anderen Gewürzen wie Kümmel und Majoran geschmort. Es ist wichtig, dass das Fleisch genügend Zeit hat, um bei niedriger Hitze weich zu werden und die Aromen sich voll entfalten können. Traditionell wird dieses herzhafte und wärmende Gericht mit Brot, Knödeln oder Kartoffeln serviert. Ein echtes Wohlfühlgericht, das Erinnerungen an gemütliche Familienessen weckt.
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Rindfleisch (aus Nuss oder Schulter)
- 500 g Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 4 EL Öl
- 1 EL Mehl
- 700 ml Rindsuppe
- 150 ml Rotwein (trocken)
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- Pfeffer
- Salz
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Zubereitung
- Das Fleisch würfelig schneiden und im Öl anbraten, danach wieder heraus nehmen.
- Gehackte Zwiebeln im Bratfett unter ständigem Rühren anrösten, Fleisch wieder dazu geben, mit Mehl stauben, die Gewürze beifügen und das Paradeismark einrühren und mitrösten. Mehrmals umrühren, damit sich nichts am Boden anlegt.
- Nun mit der Suppe aufgießen, den Knoblauch hinein pressen, Rotwein dazu gießen und bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme langsam für ca. 2 Stunden dünsten, bis das Fleisch weich ist.
Tipp
Für ein besonders aromatisches Gulasch das Fleisch in größeren Stücken belassen und ausreichend Zeit zum Schmoren geben, damit es schön zart wird und die Aromen sich voll entfalten können.
Ich brate nicht zuerst das Fleisch an, sondern röste die Zwiebel, gebe dann das Tomatenmark und Paprika dazu und röste es bei stark reduzierter Hitze gut durch, giesse dann mit Rindsuppe auf und mit den restlichen Gewürzen wird dann alles solange gekocht, bis die Zwiebel weich sind. Mit dem Pürrierstab mixe ich den Saft gut auf und gebe dann erst das Fleisch dazu, ehe das Gullasch ca. 1 Stunde dahin köchelt. Der Saft ist dann schön sämig und braucht nicht gestaubt zu werden, nachwürzen nicht vergessen!
der Klassiker passt auch zu Silvester, schön scharf muss er sein
der Klassiker schmeckt immer wieder
Ich glaube die mengenangaben müssen falsch sein... 400g tomatenmark???????
nehme eher weniger Zwiebel sonst wird es mir zu süß.