Nusskipferl aus Plunderteig
30–60 MIN
Eier-Koch
Gugelhupf auf burgenländische Art
Zutaten
Portionen: 1
- 180 g Butter
- 250 g Zucker
- 300 g Dinkelmehl
- 200 g Walnüsse
- 20 g Haselnüsse
- 5 Stk. Eier
- 1 Pkg. Backpulver
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 1/4 l Milch
- 5 EL Rum
- 70 g Kochschokolade
- 100 g Vollmilchschokolade
- 1 Prise Zimt
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Zubereitung
- Für den Gugelhupf auf burgenländische Art zuerst den Dotter vom Eiklar trennen. Danach Butter, Zucker, Dotter, Rum und Vanillezucker schaumig rühren, bis daraus eine Masse entsteht.
Gleich darauf das Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Danach die gehackten Walnüsse und die gehackten Haselnüsse in die Masse einrühren.
Das Backpulver mit dem Mehl vermengen und abwechselnd Mehl-Backpulvergemisch und Milch in Masse einrühren.
Nun die gehackte Koch- und Vollmilchschokolade beifügen und mit einer Prise Zimt verfeinern.
Zum Schluss in einer große Schüssel zuerst den Schnee hineingeben, damit danach die Masse langsam untergehoben werden kann. Die fertige Masse in eine beschichtete bzw. Silikon Gugelhupfform gießen. Ansonsten herkömmliche Gugelhupfform mit Butter einstreichen und mit Mehl steuben, damit der Teig nicht haften bleibt. - Den Gugelhupf auf burgenländische Art auf unterster Schiene im Backrohr bei ca. 170 Grad ca. 50-60 Minuten backen und danach genießen.
Tipp
Spezielle Eigenschaft: Die Vollmilchschokolade ist noch flüssig, einige Zeit nachdem der Gugelhupf fertig ist.
Kann man auch anstelle eines Reisepasses mitnehmen.....
sehr gut
Ich habe eine Keramik-Gugelhupfform und obwohl ich sie immer ordentlich mit Butter einschmiere und bemehle, bekomme ich keinen Rührteigkuchen ganz heraus. Bei Germteig funktioniert es. Was mache ich da falsch?
Liebe Bachl! Lassen Sie dem Gugelhupf genügend Zeit zum Auskühlen? Oft kann es daran liegen. Auch kann es hilfreich sein, die Form auch im Ofen mit vorzuwärmen und dann erst einzustreichen. Statt Mehl könnten Sie es mit gemahlenen Nüssen probieren. Kulinarische Grüße, die Redaktion
gut