Grünkernknödel

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Portionen: 4

  • 1 sm Zwiebel (gewürfelt)
  • 1 EL Öl, Distel
  • 200 g Grünkern (grob geschrotet)
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 400 ml klare Suppe
  • 2 sm Eier
  • 2 Bund Petersilie (glatt, gehackt)
  • 3 Teelöffel Thymian
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2 El Mehl, Weizenvollkorn-; evt mehr : Muskatnuss, Pfeffer, Salz H Mfi 2/89 - notiert: M.Peschl Zwiebeln in heissem Öl glasig rösten. Schrot hinzufügen, unter Rühren 3 min rösten. Knoblauch dazugeben, heisse klare Suppe aufgießen, einmal aufwallen lassen.

Bei mittlerer Temperatur 15 min ausquellen. Etwas auskühlen, Eier, Küchenkräuter und Mehl unterkneten. Kräftig nachwürzen. Mit nassen Händen tischtennisballgrosse Knödel formen. In kochend heissem Salzwasser bei geringer Temperatur 10 min gardünsten.

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