Griechischer Langkornreis Siros

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Portionen: 4

  • 500 g Zucchini
  • 400 ml Langkornreis
  • 1 Zwiebel
  • Rindsuppe
  • 400 g Mett
  • 4 EL Sauerrahm
  • 20 g Butter
  • 1 Teelöffel Zitronen (Saft)
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Zucchini säubern, spülen, halbieren, in Stückchen schneiden. Zwiebel in Würfel schneiden. Aus dem Mett Knödel formen, das Ganze in der Butter anbraten. Langkornreis hinzfügen, kurz mitbraten.

4 Tassen Wasser dazugeben, aufwallen lassen, Rindsuppe darin zerrinnen lassen. Alles 20 Min. ausquellen. Sauerrahm mit Saft einer Zitrone durchrühren, unterziehen.

Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.

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