Graupenrisotto mit Basilikum

Zutaten

Portionen: 2

  • 250 g Perlgraupen
  • 1 Schalotte (geschält, fein gehackt)
  • 1 Sträusschen Basilikum
  • 5 Esslöf. Olivenöl
  • 250 ml Dünne Geflügelbrühe
  • 100 ml Weisswein (trocken)
  • Parmesan
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Zubereitung

Perlgraupen zumindest sechs Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Schalotte anschwitzen, mit Suppe auffüllen und gemächlich eine Stunde auf kleiner Flamme sieden, bis die Perlgraupen gar sind.

Darauf mit ein klein bisschen Olivenöl vermengen, die frisch gehackten Basilikumblätter darunter geben und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut zu Tisch bringen.

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