Geschmorte Hirschkalbsschulter
>60 MIN
Profi-Koch
Gewürzkekse
Zutaten
- 100 g Butter (zimmerwarm)
- 120 g Honig
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 50 g Rosinen (in Rum getränkt)
- 30 g Datteln (getrocknet und gehackt)
- 20 g Orangeat (fein gehackt)
- 50 g Zitronat (fein gehackt)
- 80 g Haselnüsse (grob gehackt und geröstet)
- 80 g Walnüsse (grob gehackt)
- 280 g Weizenvollkornmehl
- 1/4 Pkg. Weinsteinbackpulver
- 30 g Ovomaltine
- 1/2 TL Zimt
Zum Bestreichen:
- 1 Eier
Zum Bestreuen oder Belegen:
- Mandeln (halbiert oder gehackt, wahlweise Pistazien)
Für die Schokoladeglasur:
- 100 g Kuvertüre (hell oder dunkel)
- 7 g Kokosfett (oder Butter)
Sponsored by
Zubereitung
- Butter mit Honig aufschlagen. Nach und nach Eier unterrühren (falls die Masse gerinnt, etwas Weizenvollkornmehl dazugeben). Dann restliche Zutaten miteinander in die Masse geben und mittels Kochlöffel oder von Hand gut vermischen. (Der Teig sollte die Konsistenz eines Mürbteiges haben.) Im Kühlschrank ca. 2 Stunden kühl stellen. Teig zwischen zwei Backmatten oder einem aufgeschnittenen Vakuumierbeutel nicht zu dünn ausrollen und beliebig ausstechen. Auf ein vorbereitetes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei etwa 160 °C ungefähr 10 Minuten auf Sicht hellbraun backen.
Variante: Vor dem Backen können die Kekse mit Ei bestrichen und mit Mandelhälften belegt werden.
Schokoladeglasur:
Kuvertüre bei ganz milder Hitze über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Sie soll nur leicht warm sein. Kokosfett oder Butter darin auflösen und unterrühren.
einfach, schnell und schmackhaft
schmeckt
Lecker!
sehr gut
hört sich toll an