Kürbisscheiben in Parmesan-Brösel-Kruste mit Sauerrahm-Dip
15–30 MIN
Eier-Koch
Gemüsetempura mit Wasabi-Mousseline
Zutaten
Portionen: 2
- 1/2 Paprikaschoten (rot)
- 1/2 Paprikaschoten (gelb)
- 250 g Zucchini (und Auberginenscheiben)
- 180 ml Eiswasser
- 1 Eiklar
- 50 g Reismehl (ersatzweise Maisstärke)
- 50 g Weizenmehl
- Salz
- Öl (zum Frittieren)
Für die Wasabi-Mousseline:
- 100 g Mayonnaise
- 1 TL Wasabikren-Paste
- 1 EL Obers (geschlagen)
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Zubereitung
- Die Zucchini- und Auberginenscheiben in mundgerechte Scheiben, die entkernten Paprikaschoten in 5 mm breite Streifen schneiden. Für den Tempurateig das Eiswasser mit Eiklar, einer Prise Salz, Reismehl und Weizenmehl glatt rühren. In einem Wok reichlich Öl erhitzen. Das Gemüse leicht salzen, in den Teig tauchen, abtropfen lassen und im (etwa 180 °C) heißen Öl frittieren. Herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Für die Wasabi-Mousseline alle Zutaten verrühren. Das gebackene Gemüse in Schälchen oder tiefen Tellern anrichten und mit der Mousseline servieren.
Gut
lecker
ganz nach meinem Geschmack
lecker
gerade probiert und für gut befunden
lecker
Lecker
köstlich!
toll
da hammer
Klingt sehr gut!
eine besondere Idee.
Schmeckt toll!!!!
tolles Rezept
super lecker
das hätt ich jetzt gern
schaut lecker aus :)
klingt lecker
suuuper rezept
schaut lecker aus