Gemüsereibekuchen

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Portionen: 4

  • 5 EL Weizenvollkornmehl
  • 3 Eier
  • 150 g Porree
  • 500 g Erdäpfeln
  • 200 g Karotten
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Ingwer (gemahlen)
  • 4 EL Öl
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Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:

Mehl mit Eiern durchrühren. Porree in feine Ringe schneiden, Erdäpfeln und Karotten fein raffeln, Zwiebel würfeln und unter die Eimasse rühren, mit Salz, Pfeffer und Ingwer nachwürzen.

Öl erhitzen, Gemüseteig löffelweise hineingehen und von jeder Seite 3 bis 4 Min. rösten.

Zuspeise: Kräuterquark.

der Stadtwerke Bochum

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