Pikante Buchweizenpalatschinken
30–60 MIN
Eier-Koch
Gemüsepalatschinken
Zutaten
Portionen: 3
Für den Palatschinkenteig:
Für die Fülle:
- 5 g Oregano
- 1 g Pfeffer
- 1 g Salz
- 20 g Tomatenmark
- 5 g Rapsöl
- 80 g Zucchini
- 100 g Kürbis
- 50 g Zwiebeln
- 80 g Karotte
- 100 g Lauch
- 160 g Tomaten
- 100 g Gemüsemais (vakuumverpackt)
Zum Überbacken:
- 100 g Mozzarella (light)
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Zubereitung
- Für die Gemüsepalatschinken zunächst den Palatschinkenteig zubereiten.
- Dafür das Mehl mit der Milch und dem Ei zu einem glatten Teig rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, etwas Butter in die Pfanne geben und die Palatschinken nacheinander ausbacken.
- Für die Fülle das Gemüse waschen und klein schneiden. Die Zwiebel in einer Pfanne mit wenig Öl anrösten. Das andere Gemüse untermischen und alles für ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Tomatenmark die Gemüsefülle würzen.
- Die Palatschinken mit dem Gemüse füllen und zusammenrollen. Optional: Anschließend die gefüllten Palatschinken in eine Auflaufform legen und mit dem geschnittenen Mozzarella belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C überbacken. Die Gemüsepalatschinken sofort servieren.
Tipp
Dieses Rezept für Gemüsepalatschinken wurde uns von KiloCoach.com zur Verfügung gestellt.
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Eine Frage an unsere User:
Womit könnte man die Gemüsepalatschinken Ihrer Meinung nach noch füllen?
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bei den gemüsepalatschinken, gebe ich unter das gemüse auch noch geriebenen käse, danach fortfahren wie gehabt
Wir würden das Paradeismark gleich am Anfang zu den Zwiebeln geben und mitrösten.
Gemüsepalatschinken fülle ich gerne mit Bärlauch und ich gebe auch gerne Käsewürfel in die Fülle.
Gebe der Fülle noch etwas Sauerrahm dazu
Ich gebe zur Gemüsefülle noch etwas (ca. 1 - 2 EL) Philadelphia oder Brunch Frischkäse (mit Geschmack!!! Also Kräuter oder gegrillter Paprika,...) macht die Fülle würziger