Wurstsalat mit Käse
15–30 MIN
Eier-Koch
Gemüse-Wurstsalat
Zutaten
Portionen: 6
- 1 Stk. Salatgurke
- 1/2 Stk. Paprika (gelb)
- 1/2 Stk. Paprika (rot)
- 1/2 Stk. Paprika (grün)
- 6 Stk. Radieschen
- 500 g Paradeiser
- 340 g Mais
- 4 Stange(n) Frühlingszwiebel
- 6 Eier (hartgekocht)
- 300 g Gouda
- 500 g Extrawurst
- 250 ml Gurkerlsaft
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Dijonsenf
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Zubereitung
- Für den Gemüse-Wurstsalat zuerst die Salatgurke halbieren, Kerne mit einem Löffel herauslösen, die Gurke der Länge nach vierteln und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Roten, gelben und grünen Paprika entkernen und in schmale Streifen schneiden, Radieschen vierteln und ebenfalls in dünne Scheibchen schneiden.
- Die Paradeiser halbieren und auch diese in Scheiben schneiden. Die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und den abgetropften Mais untermischen.
- Die Eier schälen, halbieren und in beliebige Stücke teilen, den Käse und die Wurst in schmale Stifte schneiden und mit der Marinade aus Gurkerlsaft, Olivenöl und evtl. 2 EL Senf übergießen.
- Den Gemüse-Wurstsalat mit Vollkornbrot oder anderem Gebäck servieren.
Tipp
Die Zutaten für den Gemüse-Wurstsalat gut miteinander in einer großen Salatschüssel vermengen und ca. 2 Stunden kühl stellen, bis die Aromen sich miteinander verbunden haben. Der Gemüse-Wurstsalat kann mit beliebigen Zutaten zubereitet werden. Er eignet sich auch sehr gut zum Restlverwerten.
