Berglinsen-Kürbis-Gemüse mit geschmorter Jungzwiebel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gemüse Dal
Zutaten
- 1 1/2 ml Wasser
- 3 TL Salz
- 250 g Mungdal (Tordal, grüne halbierte Schälerbsen bzw. Linsen)
- 700 g Gemüse (gemischt, z. B. Melanzani, Karotten, Bohnen oder evtl. Kürbis)
- 50 g Tamarinde
- 3 EL Ghee
- 1 TL Senfkörner
- 1 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 2 TL Koriander (gemahlen)
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 2 Schote(n) Chili (frisch, gehackt)
- 1 TL Tomarek
- 4 EL Kokosraspeln
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Zubereitung
- Zuerst das Wasser mit dem Salz aufsetzen. Dal in das kochende Wasser geben und 10 Minuten kochen.
- Auf mittlere Hitze reduzieren und 15-20 Minuten weiterkochen. Dabei gelegentlich umrühren. Der Dal sollte weich werden, jedoch nicht breiig.
- In der Zwischenzeit das Gemüse kleinwürfelig schneiden. Tamarinde zerstückeln, in wenig Wasser kochen und den Saft ausdrücken.
- Ghee in einem Kochtopf erhitzen und die Senfkörner darin anrösten. Wenn sie aufhören zu springen, die gemahlenen Gewürze hinzufügen. Für ein paar Sekunden mitrösten.
- Das Gemüse hinzufügen. 8-10 Minuten rühren, bis die Melanzani das Ghee teilweise absorbiert haben und die Gemüsestücke leicht leicht gebräunt sind.
- Kokosraspeln hinzufügen und weitere 2 Minuten anrösten. Das Gemüse sowie den Tamarindensaft in den Dal geben und gut durchmischen.
- Die Temperatur reduzieren und ohne Deckel kochen, bis der Dal zerfällt und das Gemüse weich ist.
Tipp
Statt Ghee können Sie auch Kokosöl verwenden.
