Melanzani mit Grießbällchen, Champignons und Parmesan
>60 MIN
Profi-Koch
Gefüllte Melanzani
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für gefüllte Melanzani die gewaschene Melanzani in Abständen von 2 cm diagonal tief einkerben. Passend geschnittene Käsestücke und halbierte, zusammengeklappte Speckscheiben in die Einschnitte stecken.
- Gewaschene Paradeiser und geschälte Zwiebel grob hacken und fein pürieren. Mit Obers verrühren und mit Oregano, Lorbeerblättern, Salz, Paprikapulver und Pfeffer würzen.
- In eine hitzebeständige Form gießen und die Melanzani darauf setzen.
- Zugedeckt im aufgeheizten Ofen bei 200 °C 30 Minuten backen.
- Vor dem Servieren die gefüllte Melanzani mit Oreganoblättchen bestreuen.
Tipp
Gefüllte Melanzani mit knusprigem Brot servieren!
Ich habe den Speck komplett weg gelassen und statt Obers 100 ml Milch verwendet. Hätte ich nicht überlesen, dass das Gericht -> zugedeckt
… zugedeckt im Backrohr gebacken gehört, wäre die Melanzani wohl deutlich besser geworden. Das einsalzen der Melanzani habe ich gemacht, aber leider ist mir die Melanzani trotzdem leicht bitter geblieben. Ansonsten aber sehr gut.
Hat wunderbar geschmeckt und die Anleitung war verständlich abgefasst.
Ein tolles Rezept!Ich habe es nur wegen Kühlschrankleerung zum Urlaubsstart etwas abändern müssen: Feta statt Gouda. Speckwürfel statt Speckstreifen. Und ich salze die Auberginen immer ein und lasse sie etwas ziehen und abtropfen!