Gefüllte Kaninchenkeulen auf Kohlrabinudeln

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  • 4 Kaninchenkeulen
  • 8 Dörrzwetschken
  • 4 Scheiben Speck (durchwachsen)
  • 20 sm Erdäpfeln (neue)
  • 500 g Kohlrabi
  • 100 g Schlagobers
  • Rosmarin
  • Thymian
  • Schmalz
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Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!

Kohlrabi von der Schale befreien, in Scheibchen und dann in Stifte schneiden. Kurz in kochend heissem Salzwasser blanchieren, in Butter anschwitzen, mit Schlagobers aufgießen und kochen. Mit Muskatnuss und Salz nachwürzen und warmstellen.

Erdäpfeln ausführlich abspülen, in mit Salz und Kümmel gewürztem Wasser gardünsten. Schmalz erhitzen und gegarte Erdäpfeln (mit Schale) hinzfügen und gemeinsam mit den feingeschnittenen Kräutern durchschwenken.

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