Gefrosteter Apfelschnee

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Portionen: 4

  • 500 g Äpfel (Boskop)
  • 1 Eiklar; abgekühlt
  • 1 EL Zitronen (Saft)
  • 6 EL Süssstoff; streufähig
  • 8 Apfelschnitze; zur Garnitur
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Äpfel abspülen, abtupfen und in einer Gratinform auf der mittleren Schiene in das vorgeheizte Backrohr schieben und bei 200 °C 25-30 Min. backen.

Äpfel auskühlen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen, pueriern und kaltstellen. Eiklar steif aufschlagen und unter weiterem Rühren das kalte Apfelmark, Saft einer Zitrone und Süssstoff zufügen. In einen Behälter befüllen, in das Gefriergerät stellen und festfrieren.

Vor dem Servieren im Kühlschrank 10 Min. antauen, in Gläser befüllen und mit je 2 Apfelschnitze verzieren.

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