Geflügelsosse

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  • 1000 g Geflügelklein
  • 1 Bund Suppengrün; bzw.
  • 1 Pk. Suppengemüse
  • 1 Zwiebel
  • 1 Gewürznelken
  • 1 Lorbeergewürz
  • 2000 ml Wasser (kalt)
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Geflügelklein abschwemmen, trocken reiben. Suppengrün säubern, spülen, klein schneiden. Zwiebel mit Nelke und Lorbeergewürz spicken. Alles zusamen mit dem kalten Wasser gemächlich aufwallen lassen, in 2 1/2 bis drei Stunden auf 1 Liter Flüssigkeit kochen. Während der Kochzeit regelmässig den Schaum abschöpfen

Jetzt durch ein Sieb gießen und entfetten. Grössere Mengen für spätere Verwendung portionsweise einfrieren.

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