Kürbis-Paprikasuppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Geeiste Kürbissuppe mit gebratener Melone
Zutaten
Portionen: 6
- 300 g Kürbis (Muskat)
- 100 g Karotte (geschält)
- 80 g Weiße Zwiebeln (geschält)
- 40 g Olivenöl
- 2 EL Rohrzucker
- 1 Stk. Ingwerwurzel (klein)
- 1 Stk. Chili (klein)
- 250 ml Schlagobers
- 1 Stk. Zitrone (Saft der Zitrone, frisch gepresst)
- 1 Stk. Orange (Saft der Orange, frisch gepresst)
- Meersalz
- 3/4 l Gemüsefond
- 300 g Wassermelone (kernlos)
- Zucker (braun)
- Bunsenbrenner (zum Flämmen)
- Frische Kräuter (zum Bestreuen)
- Olivenöl (zum Beträufeln)
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Zubereitung
- Für die geeiste Kürbissuppe mit gebratener Melone das Kürbisfleisch und die Karotten klein würfeln.
- Zwiebeln und Ingwerwurzel schälen, klein schneiden.
- Chili-Fruchtfleisch hacken.
- Zwiebeln in Olivenöl glasig anschwitzen.
- Rohrzucker darüberstreuen und hell karamellisieren lassen.
- Mit 3/4 l Gemüsefond ablöschen, Kürbis- und Karottenwürfel, Orangen- und Zitronensaft sowie Ingwer und Chili einrühren.
- 30 Minuten köcheln lassen.
- Obers zugießen, pfeffern, pürieren und durch ein Sieb passieren.
- Kalt stellen.
- Inzwischen die Wassermelone in Würfel mit 3 cm Kantenlänge schneiden, in braunem Zucker wälzen und mit einem Bunsenbrenner scharf flämmen.
- Suppe in gekühlte tiefe Teller gießen, Melone hinzufügen, mit Kräutern garnieren und mit Olivenöl beträufeln.
sehr köstlich
Interessant für die warme Jahreszeit, wenn man schon Kürbis hat.
toll
herrlich
klingt echt lecker
tolles Rezept
lecker
Sehr reizvolles Rezept. Kreative Kombination.
Sehr gut!
hört sich sehr interessant an
Interessant
bestimmt lecker
sehr lecker
Ein feines Süppchen und mal etwas anders !