Karfiol mit Nuss-Butterbröseln, Kapern und Sardellen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Gebackener Karfiol
Zutaten
Portionen: 4
Sponsored by
Zubereitung
- Für den gebackenen Karfiol die Blätter des Karfiols entfernen und den Strunk bis knapp unter die Röschen wegschneiden. Nun den Karfiolkopf in kleinere Röschen teilen und gut waschen.
- In einem Topf Salzwasser mit einem Schuss Milch zum Kochen bringen. Röschen zugeben und etwa 5 Minuten kochen. Die Röschen sollten bissfest, aber keinesfalls zu weich gekocht werden. Wasser abseihen.
- Die Eier in einem Teller verschlagen.
- Röschen nochmals etwas salzen und zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Bröseln wälzen.
- In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen und die panierten Karfiolröschen darin rundum goldgelb herausbacken.
- Vorsichtig herausheben und den gebackenen Karfiol auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
Tipp
Sie können den Karfiol auch durch Brokkoli ersetzen.
Dazu passen zum Beispiel Petersilerdäpfeln und Schnittlauchsauce.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit die Panier gut hält?
Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!
Ich mache Gebackenes gerne in der Heißluftfriteuse, denn da braucht es nur ganz wenig Fett und saugt sich auch nicht an. Außerdem riecht dann die ganze Küche nicht nach Fett
schmeckt köstlich
Blumenkohl hab ich bisher aus meiner Küche verbannt, ich bin gespannt, welche Tipps mich dazu bringen könnten, ihm doch mal eine Chance zu geben
Wozu der Schuss Milch im Salzwasser? Was ist der nutzen?
Liebe Aisha! Die Milch entzieht Bitterstoffe. Sie können sie aber auch weglassen und den Karfiol einfach so in leicht gesalzenem Wasser garen oder auch dämpfen. Kulinarische Grüße aus der Redaktion
Vielen Dank für das Feedback, werde ich das nächste mal probieren. LG aus Berlin
ich mische Panko dazu und die Panier gut andrücken
Welche Tipps haben Sie, damit die Panier gut hält? Gemüse vorgaren, gut trocknen. Zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Bröseln wälzen
ich paniere in "Tupperdosen" mit Deckel (z.B. kleinere Salatschüsseln) Mehl, Eier, Brösel mit etwas Parmesan vermischt - hält noch besser in jeweils eine Schüssel, die Karfiolröschen hinein, Deckel drauf und gut schütteln, zuerst Mehl, dann Eier, dann Brösel. man hat keine klebrigen Finger, die Panier hält wunderbar.
Ein bisschen Milch dazu, dann hält die Panier.
noch warme röschen panieren und gleich herausbacken
feuchten karfiol in mehl wälzen
Karfiol vorher in (Salz)wasser einweichen
Ei und Mehl mischen, eintauchen und dann in Brösel
die noch heißen, feuchten röschen gleich panieren
2xin Ei und Mehl tauchen und dann erst in die Brösel, diese andrücken
Ich tunke das Gemüse in einen leichten Palatschinkenteig, allerdings ist diese Variante sehr sättigend!
Nur mit gerösteten Brösel schmeckt er auch sehr gut...
Panier gut andrücken !!
Wenn die Karfiolröschen noch ein bisschen warm sind hält das Mehl und die Panier besser!
die Panade hält viel besser wenn man etwas fein geriebenen Parmesan unter die Brösel mischt
eier und milch nur grob verrühren, dotter soll noch sichtbar sein
panade nicht andrücken, soll nur locker drauf sein
die Eier mit einem Schuß Milch nur grob verquirlen und mit Kräutersalz verfeinern.
die Panade ein wenig andrücken.
Ich nehme statt Milch Schlagobers
die Röschen noch etwas feucht panieren
Schmeckt immer wieder köstlich mit Petersilkartoffel und Sauce Tartar.
Sehr lecker und knusprig - passend dazu mit Sauce Tatar und Salat
Ist das rechts unten im Bild ein Champignon? Das ist/wäre ja eine tolle Idee : ein frittierter Überraschungsteller mit Karfiol, Schwammerln, Brokkoli,... ^^