Zitronen-Speckrisotto im Parmesanschüsserl
30–60 MIN
Profi-Koch
Frühlingsrisotto
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für das Frühlingsrisotto die Hühnersuppe erhitzen und warm halten. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Risottoreis und Butter dazugeben und weitere 3 Minuten dünsten.
- Mit Wein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Danach mit so viel Suppe aufgießen, dass der Reis knapp bedeckt ist, und unter häufigem Rühren 20–30 Minuten garen.
- Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, immer wieder etwas Suppe nachgießen.
- Cashewnüsse grob hacken, Erbsen gegebenenfalls auftauen lassen und Minzeblätter vom Stiel zupfen.
- Wenn der Risottoreis fast weich ist, Parmesan, Nüsse, Erbsen und ein Viertel der Minzeblätter unter das Risotto rühren.
- Das Frühlingsrisotto auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit den restlichen Minzeblättern garnieren, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Parmesan bestreuen.
Tipp
Haben Sie für das Frühlingsrisotto keine Minzeblätter zur Hand, so verwenden Sie einfach frischen Basilikum.
Eine Frage an unsere User:
Wie könnte man dieses Risotto Ihrer Meinung nach noch verfeinern?
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Statt Minzeblätter nehme ich im Frühjahr gerne Bärlauch.
sehr schmackhaft
Wie könnte man dieses Risotto Ihrer Meinung nach noch verfeinern? ich habe nachgekocht und nur die Zwiebeln gegen Frühlingszwiebeln getauscht. Die Minze war spanische Minze. Ein sehr gutes Rezept.
fisolen und erbsen mischen; mit brunnenkresse servieren;
Schnittlauch dazugeben
mit gelben rüben
mit zuckerschoten
Mit Petersilie
Bärlauch finde ich besser als Minze.
Bärlauch
mit bärlauch und karotten
mit Pinienkernen statt Cashew-Nüssen und zum Schluß etwas Zitronenschale drüber reiben
oregano
etw. petersilie
jedes Gewürz wie Bärlauch, Basilikum, Thymian-nur kein Minze
Babykarotten, Lauch
grünen Spargel , Hühnerfleisch
Mit etwas Petersilie
Mir ist zur jetzigen Zeit auch der Bärlauch bzw. Brennessel lieber als Minze
Bärlauch oder jünger Blattspinat
Saisonal bedingt jetzt mit Bärlauch anstatt mit Minze
Lecker!
wirklich lecker
probier ich
lecker
Sehr lecker
klingt sehr gut mit den Nüssen !
da könnte ich fast (aber nur fast) zum Vegetarier werden :)
gut
risotto einfach gut