Italienischer Pfirsichsalat
15–30 MIN
Eier-Koch
Frischkäsepralinen mit karamellisierten Cocktailparadeisern
Zutaten
Portionen: 4
Liebes Frischkäsepralinen:
- 400 g Frischkäse oder Ricotta (vom Schaf/Ziege/Büffel)
- 2 EL Oliven- oder Walnussöl (nach Geschmack)
- Ayurvedisches Zaubersalz (oder ähnliches)
- Pfeffer (schwarz)
- Radicchio (in dünne Fäden geschnitten)
- Himbeer Apfelbalsamico-Essig
- 300 g Parmesan (gerieben)
- Alles Liebe Gewürzblütenmischung
Karamellisierte Cocktailparadeiser:
- 1/2 kg Cocktailparadeiser
- 3 EL Brauner Zucker oder Honig
- 3 EL Olivenöl
- 1/4 l Portwein (oder kräftiger Rotwein)
- 1 EL Dijonsenf (oder ähnlichen)
- 3 EL Balsamicoessig
- Ayurvedisches Zaubersalz (oder ähnliches)
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Zubereitung
- Für die Liebes Frischkäsepralinen Käse mit Öl, Salz und Pfeffer mischen und mit befeuchteten Händen kleine Pralinen mit ca. 3 cm Durchmesser formen, diese in den Alles Liebe Gewürzblüten wälzen.
- Parmesan in kleinen Häufchen auf Backblech streuen, bei 200 Grad 10 Min schmelzen lassen und auskühlen.
- Dann in eckige Formen schneiden und auf die Pralinen stecken.
- Für die karamellisierten Cocktailparadeiser frische Paradeiser waschen, trocken tupfen, Zucker/Honig in Olivenöl zum Schmelzen bringen, Paradeiser dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten schmurgeln lassen.
- Mit Essig und Portwein ablöschen und weitere 10 Minuten bei geringer Hitze weiter köcheln lassen.
- Gegen Ende salzen, evtentuell Senf, wenn man eine gewisse Schärfe dabei haben möchte.
- Radiccio auf Teller anrichten, mit Balsamicoessig marinieren und Käsepralinen draufsetzen, mit den karamellisierten Paradeisern garnieren und mit Alles Liebe Gewürzblüten bestreuen.
sieht toll aus
Sehr gut!
toll
ganz lecker
yummy