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die Gans mit dörrzwetschken füllen

Die Gans wird mit Semmel/Maroni /Thymian /Sternains /Salz /Ingwer /Orangen gefüllt mit Honig/Orangensaft Mischung bestrichen

Dann ca 4 Stunden schön knusprig gebraten und dazwischen immer wieder mit Honig /Orangensaft Mischung eingestrichen und mit dem eigenen Bratensaft übergossen

Immer wieder übergiesen, während des Bratens und ca. 30 min. vorm Ende der Bratzeit mit Salzwasser übergiesen, dann wirds richtig schön kross!

Einfach mit ganz viel Liebe kochen,dann wird es immer funktionieren.

Freilaufgans

genügend Zeit (wenn möglich bei Niedrigtemperatur ca.160°C) zum Braten und Rasten

nur mit Bio-Kräutern und Äpfeln gefüllt

kurz vor dem Ende der Garzeit mit Honig besteichen!

langsam Braten, bei eher niedriger Temperatur und mindestens 1 Stunde Bratzeit pro Kilogramm rechnen, dann wird das Fleisch schön zart und mürbe.

Ich Würze das Gansl mit Salz, Pfeffer, und wenig Mayoran und ebenso wenig Beifuss. Gegen Ende der Bratzeit mehrmals mit Milch bepinseln. Das war angeblich der Trick der "behmischen" Köchinnen. Unserer Familie schmeckt es so am Besten.

Ich mache es selten zuhause - wir haben ein sehr gutes Heurigenrestaurant im Ort mit großen Portionen und kleinen Preisen

Selber machen mit Salz und Majoranmarinieren und braten, dazu Erdäpfelroulade, Rotkraut und Semmelroulade.

Als Vegetarierin esse ich kein Martinigansl - statt dessen lieber Kürbis, Sellerie, Maroni in allen Varianten.