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von Ulrike M.
Di Sep 25, 2018 12:14 pm
Forum: KOCHEN
Thema: Was kocht ihr heute....?
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Re: Was kocht ihr heute....?

Hallo,

Inge, ja, da kommt eine Braunschweiger hinein. Zweite Wahl wären dann Krainerwürstl.
So einfach und so gut...

Beste Grüße,
Uli
von Ulrike M.
Di Sep 25, 2018 6:56 am
Forum: KOCHEN
Thema: Was kocht ihr heute....?
Antworten: 7557
Zugriffe: 1847493

Re: Was kocht ihr heute....?

Bei uns gibt es heute Erdäpfelgulasch.

Beste Grüße,
Uli
von Ulrike M.
Di Sep 25, 2018 6:56 am
Forum: LEBENSMITTEL-LEXIKON
Thema: Lebensmittel-Lexikon: Info
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Zugriffe: 7694

Re: Lebensmittel-Lexikon: Info

Hallo, Ja, das ist in Deutschland durchaus üblich, bei uns jedoch nicht. Abgesehen davon wird in Deutschland die Wurst viel dicker geschnitten als bei uns. Außerdem ist es bei edeka in Deutschland recht üblich, dass man die Wurstmenge auf Gramm genau bekommt, eher weniger als mehr. Bei uns ist das n...
von Ulrike M.
Mo Sep 24, 2018 7:41 am
Forum: Gartenschätze
Thema: Pastinaken
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Zugriffe: 5009

Re: Pastinaken

Hallo, @evagall: Karotten sind mir nicht zu süß. Beim Mischen ist das so eine Sache: Eine Pastinake ist mir für eine Gemüsesuppe zu groß und was mache ich dann mit dem Rest? Einfrieren im übervollen Gefrierschrank? Mischgemüse, das zwei von dreien nicht mögen? Da lass ich lieber die Pastinake sein. ...
von Ulrike M.
Mo Sep 24, 2018 7:37 am
Forum: Lebensmittellagerung
Thema: Was gehört wohin im Kühlschrank?!
Antworten: 3
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Re: Was gehört wohin im Kühlschrank?!

Hallo, Doch, man merkt Unterschiede und diese haben wir auch unlängst gemessen. Bei uns kommt das Obst und Gemüse in die dafür vorgesehene Lade, Wurst, Fleisch und Käse in die andere Lade, die dafür vorgesehen ist. In diesen beiden Laden ist auch die Luftfeuchtigkeit optimal. Darüber sind dann die o...
von Ulrike M.
Mo Sep 24, 2018 7:30 am
Forum: Lebensmittellagerung
Thema: Was gehört in den Kühlschrank und was nicht?
Antworten: 6
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Re: Was gehört in den Kühlschrank und was nicht?

Hallo, Ich habe jetzt auch gefunden, warum das so ist: Die Gene im Paradeiser werden durch die Kälte langsamer abgelesen, dadurch verzögert sich der Nachreifeprozess und die flüchtigen Aromastoffe verschwinden, werden aber nicht (ausreichend) nachgebildet. Ein interessanter Link dazu: https://www.to...
von Ulrike M.
Mo Sep 24, 2018 7:24 am
Forum: Lebensmittellagerung
Thema: Was gehört in den Kühlschrank und was nicht?
Antworten: 6
Zugriffe: 2555

Re: Was gehört in den Kühlschrank und was nicht?

Hallo, Das mit den Paradeisern stimmt ganz sicher. Ich habe sie früher immer im Kühlschrank gelagert. Den ersten Paradeiser habe ich gleich nach dem Heimkommen vom Markt ungekühlt verspeist, der war herrlich. Und die gekühlten schmeckten lange nicht so gut. Heuer habe ich es erstmals ohne Kühlung ve...
von Ulrike M.
Mo Sep 24, 2018 7:06 am
Forum: Lebensmittellagerung
Thema: Eier ohne Kochen länger haltbar machen?
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Re: Eier ohne Kochen länger haltbar machen?

Hallo,

Ich meinte das Einlegen in Natronwasserglas (Natriumsilicat).

Schönen Tag!

Uli
von Ulrike M.
Mo Sep 24, 2018 6:55 am
Forum: Lebensmittellagerung
Thema: Eier ohne Kochen länger haltbar machen?
Antworten: 6
Zugriffe: 2004

Re: Eier ohne Kochen länger haltbar machen?

Hallo,

Meine Mutter hat das noch (einmal) gemacht. Dabei ist der Dotter völlig zerflossen, hat sie mir erzählt. Sie hat es darauf hin sein lassen.

Beste Grüße,
Uli
von Ulrike M.
So Sep 23, 2018 4:46 pm
Forum: Kochen im Herbst
Thema: Kastanien, Maroni, Esskastanien...
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Kastanien, Maroni, Esskastanien...

Hallo, Bei Kastanien scheiden sich ja die Geister: Die einen lieben sie, die anderen verachten sie. Gestern habe ich mir nach langer Zeit wieder einmal Kastanien (Maroni) gekauft - riesige Trümmer, gewachsen in St. Stefan ob Stainz in der Weststeiermark. Meine Mutter hat die Kastanien immer gekocht ...

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