oooch... da gibt es mehrere Möglichkeiten... Grundsätzlich: ...braten wie du beschrieben hast bei 170 °C bis max. 180 °C. Dann öffnet man das Backrohr und läßt dies eine halbe Minute offen stehen, damit der Dampf bzw. Bratendunst entweichen kann. Braten entnehmen und in eine neue Bratform ohne Saft!...

Auch in unserer Beziehung bin ich derjenige, der (fast ausschließlich) kocht. Da ich es mir so eingerichtet habe (Unternehmen und Beteiligungen verkauft), dass ich nun 2 Jahre vor meinem vorzeitigen (geplanten) Ruhestand nicht mehr unbedingt jeden Tag arbeiten gehen muss, kann ich meinem derzeitigen...

Also - dann oute ich mich einmal: Gasherd angeschlossen an eine Gasleitung (keine Flasche) – sehr gut, besser als jedes Ceranfeld; Gas-Backrohr – Vorteil: sehr hohe Temperatur erzielbar (360 °C+), ideal mit Pizzastein etc.; Nachteil: nicht exakt regelbar, keine Beschwadung etc. Induktions-Herdplatte...

Die übliche Vorgangsweise bei Rindsrouladen im Druckkochtopf schaut bei mir so aus: Am Vorabend die Rindsschnitzel klopfen, die Ränder einschneiden und 1stg. salzen, pfeffern, mit Senf und feingeschnittenen Kapern bestreichen, Gemüse, Speck etc. nach Wunsch. Rouladen bridieren und über Nacht in Fris...

Die erste Ursache ist in der Produktion begründet - Vermischung der Zutaten bei der Herstellung zu "oberflächlich"... Bei guter / hochwertiger Schokolade entsteht diese Problem entsprechend weniger. Der zweite und vermutlich entscheidendere Punkt - die Lagerung : Schokolade sollte im Temperaturberei...

Nein - man muß nicht blanchieren... nur dann, wenn man Kartoffeln möglichst knusprig haben möchte sollte man dies tun... DAS war doch deine ursprüngliche Frage... Dieses Blanchieren dient eben der Fixierung der Stärkezellen. Noch besser wäre allerdings die geschälten Kartoffeln erstmals für eine Stu...

Es ist mir ein ganz großes Vergnügen, hier die " originalen Rezepte " zu vermitteln - umso mehr, da ich den Eindruck habe, daß diese hier auch mehrheitlich ehrlich geschätzt und verstanden werden! Dabei habe ich die größte Hochachtung vor diesen "einfachen" Rezepten, entwickelt sicherlich großteils ...

Danke Ulrike M.! Sehr nützlicher Link für mich (oder besser gesagt: für meine Frau) . ;) Wir sind meist im Spätherbst in Lazise - südlicher Gardasee... Ich liebe diese meist einfache, dennoch raffinierte Küche außerhalb der Touristen-Fallen, den jeweils passenden Wein dazu... und, und... :mrgreen: ....

Karottencremesuppe mit Orange... In dünne Scheiben schneiden als Suppeneinlage; Das kannst Du sogar alles noch auf Vorrat einfrieren. Als Snack einige Karotten in kleine Stifte schneiden und zum essen in Olivenöl eintunken (der Körper benötigt Öl/Fett um Vitamin E aufnehmen zu können) - dann siehst ...