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von Wuppie
So Feb 18, 2018 9:14 am
Forum: Tipps & Tricks zum Backen
Thema: Küchenmaschine zu empfehlen?
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Re: Küchenmaschine zu empfehlen?

eine ganz einfache Kenwood Chef. Dazu Fleischwolf, Gemüse-Nuss-Brösel-Raspel, Getreide-Mohn-Mühle, Passiervorrichtung,--Entsafter, den ich aber nicht verwende. Eventuell schaffe ich mir noch eine Nudelwalze an. Der Knethacken eignet sich für jeden Germteig, weiters hat man einen Rührhacken für Rührt...
von Wuppie
So Feb 18, 2018 9:05 am
Forum: Allgemeine Backthemen
Thema: Frischer Germ vs Trockenhefe
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Re: Frischhefe oder Trockenhefe?

Ich nehme viel lieber frische Germ, da das Backergebnis viel besser schmeckt. Die kleine Arbeit beim Dampfl ansetzen nehme ich gerne in Kauf. Habe auch schon ohne Dampfl Teig gemacht-einfach Germ in lauer Milch auflösen und zum Mehl geben und langsam durchkneten. Ich habe allerdings eine Kenwood-küc...
von Wuppie
Sa Feb 17, 2018 4:25 pm
Forum: KOCHKONTROVERSEN
Thema: Kochen, braten, backen - streng nach Rezept oder nach Gefühl?
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Re: Kochen, braten, backen - streng nach Rezept oder nach Gefühl?

bei normalen Rezepten halte ich mich in der Regel nicht daran, sondern betrachte es als eine Anregung die nach meinem eigenen Geschmack dann gekocht wird. Wenn z.B. Wein darin verkocht wird, nehme ich Alles nur keinen Wein, da ich einige Jahrzehnte absolute Antialkoholikerin war- war nie ein Alki,so...
von Wuppie
Sa Feb 17, 2018 12:33 pm
Forum: Tipps & Tricks zum Backen
Thema: Küchenmaschine zu empfehlen?
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Re: Küchenmaschine zu empfehlen?

auf jeden Fall eine Kenwood. Habe meine Maschine seit 1989 und sehr, sehr viel in Gebrauch. Sie ist sogar einmal auf den Fliesenboden gefallen und lebt heute noch. Ich kenne die Kenwoodküchenmaschine seit 1957 aus dem Schulunterricht. Habe in der Zeit von damals bis 1989 einige andere ausprobiert un...
von Wuppie
Do Feb 15, 2018 4:21 pm
Forum: P(f)annenhilfe
Thema: Knödel zerfallen
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Re: Knödel zerfallen

es gibt mehrere Möglichkeiten: Koche die Knödel nicht im Wasser, sondern in Dampf-einfach etwas Wasser in einen Topf geben und einen Siebneinsatz darauf stellen und dann die Knödel und dann zugeckt ca 20°köcheln. Oder forme eine Rolle und wickle diese in Frischhaltefolie und dann in Alufolie und koc...
von Wuppie
Do Feb 15, 2018 4:15 pm
Forum: Abgelaufene Aktionen & Gewinnspiele
Thema: (BEENDET) - GEWINNSPIEL: „Gefüllt, gewickelt, gerollt“
Antworten: 60
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Re: GEWINNSPIEL: „Gefüllt, gewickelt, gerollt“

gerade in der Fastenzeit sind Blätterteigküchlein (wähen) mit Gemüsefüllungen sehr gut.
von Wuppie
Do Feb 15, 2018 10:09 am
Forum: KÜCHENGERÄTE
Thema: Silikonbackformen immer schmierig
Antworten: 4
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Re: Silikonbackformen immer schmierig

Ich habe auch eine Silikonmuffinform, Habe neulich kleine Blätterteigmuffins darin gebacken-der Backerfolg war so la,la. Man kann ja nicht zu heiß (250°) backen. Die Form hat lauter braune Flecken bekommen, die selbst nach 2 maligem Waschen in der Maschine nicht weggingen. Mit Scheuermittel will ich...
von Wuppie
Do Feb 15, 2018 10:00 am
Forum: Klassische Mehlspeisen
Thema: Kardinalschnitten mit Kaffeecreme oder Marmelade?
Antworten: 11
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Re: Kardinalschnitten mit Kaffeecreme oder Marmelade?

ich finde, in Kardinalschnitten gehört eine leichte Kaffeecreme, als Untergrund bevor man die Creme aufträgt, kann ich mir schon eine säuerliche Marmelade vorstellen, werde ich einmal selber ausprobieren
von Wuppie
Mi Feb 14, 2018 12:00 pm
Forum: Allgemeine Kochthemen
Thema: Weiße Eier - Braune Eier
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Re: Weiße Eier - Braune Eier

man hat mir erklärt : braune Hühner legen braune Eier, weiße Hühner weiße. Bei meiner Schwiegermutter war es wirklich so
von Wuppie
Mi Feb 14, 2018 11:54 am
Forum: Tipps & Tricks zum Kochen
Thema: Granatapfelkerne herauslösen
Antworten: 12
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Re: Granatapfelkerne herauslösen

einfach halbieren und auf die geschlossene Seite mit einem Löffel fest klopfen. Wenn man nur den Saft will, den Granatapfel vorsichtig gut durchkneten und dann auf der Seite ein kleines Loch machen und den Saft auspressen. Vorsicht ist bei der Kleidung geboten, denn Granatapfelsaft gibt Flecken die ...

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