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von wiener dirndl
So Mai 22, 2022 3:58 pm
Forum: Allgemeine Backthemen
Thema: Germteig Problem
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Re: Germteig Problem

guter punkt!
ich kaufe die germ eigentl immer wo anders - billa, spar…zuhause lagere ich sie im kühlschrank bei ca 7 grad…was sagst du dazu?
kann es daran liegen?
ich verarbeite die germ nur, wenn sie gut und frisch ausschaut, muschelartig bricht..
von wiener dirndl
Mo Mai 16, 2022 2:11 pm
Forum: Allgemeine Backthemen
Thema: Germteig Problem
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Re: Germteig Problem

mit trockengerm klappt es besser - ist geschmacklich aber nicht so gut finde ich…ist jemandem schon etwas ähnliches passiert oder bin ich die einzige?
ich backe dieses rezept jede woche und auf einmal hats nicht mehr geklappt mit dem aufgehen…🙈
von wiener dirndl
Mo Mai 16, 2022 6:33 am
Forum: Allgemeine Backthemen
Thema: Germteig Problem
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Re: Germteig Problem

danke für deine antwort! ich vermute auch, dass es an der germ liegt..habs mit dampfl probiert - selbes problem… 🤯
von wiener dirndl
So Mai 15, 2022 5:22 pm
Forum: Allgemeine Backthemen
Thema: Germteig Problem
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Germteig Problem

Liebe Germteig Spezialistinnen und Spezialisten! Ich bin als Konditormeisterin backerfahren und vor allem Germteig hat mir nie Probleme bereitet. Seit nun ein paar Wochen klappt mein erprobtes Standard Briocherezept nicht mehr - ich habe nichts verändert an Rezeptur und Zubereitung. Es ist eine dire...

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