Was machen, wenn Buttercreme gerinnt?

Keine Sorge, es gibt für (fast) alles eine Lösung. Kulinarische Pannen können oft noch ausgemerzt werden - hier ist P(f)annenhilfe angesagt!

Moderator: Ulrike M.

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ichessealles68
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Was machen, wenn Buttercreme gerinnt?

Beitrag von ichessealles68 - Mo Mär 12, 2018 1:58 pm

Kann mir jemand einen guten Tipp geben, wie man das noch retten kann? Leider kommt es doch ziemlich oft vor und es muss doch eine Lösung oder noch eine Rettung dafür geben!?

Mioljetta
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Re: Was machen, wenn Buttercreme gerinnt?

Beitrag von Mioljetta - So Apr 08, 2018 5:43 pm

Etwas Butter aufschlagen und die geronnene Buttercreme Löffelweise unterschlagen

IngeSkocht
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Re: Was machen, wenn Buttercreme gerinnt?

Beitrag von IngeSkocht - Di Jun 05, 2018 12:38 pm

Ein Eidotter mit Butter aufschlagen und die geronnene Creme langsam einrühren

ichessealles68
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Re: Was machen, wenn Buttercreme gerinnt?

Beitrag von ichessealles68 - Di Jun 05, 2018 12:55 pm

Vielen Dank für die Tipps!

evagall
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Re: Was machen, wenn Buttercreme gerinnt?

Beitrag von evagall - So Aug 26, 2018 6:08 am

ichessealles68 hat geschrieben:
Mo Mär 12, 2018 1:58 pm
Kann mir jemand einen guten Tipp geben, wie man das noch retten kann? Leider kommt es doch ziemlich oft vor und es muss doch eine Lösung oder noch eine Rettung dafür geben!?
Du kannst auch versuchen sie über Wasserdampf aufzuschlagen und anschließend kalt rühten, bis sie wieder fest wird.

ichessealles68
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Re: Was machen, wenn Buttercreme gerinnt?

Beitrag von ichessealles68 - Fr Aug 31, 2018 8:51 am

evagall hat geschrieben:
So Aug 26, 2018 6:08 am
ichessealles68 hat geschrieben:
Mo Mär 12, 2018 1:58 pm
Kann mir jemand einen guten Tipp geben, wie man das noch retten kann? Leider kommt es doch ziemlich oft vor und es muss doch eine Lösung oder noch eine Rettung dafür geben!?
Du kannst auch versuchen sie über Wasserdampf aufzuschlagen und anschließend kalt rühten, bis sie wieder fest wird.
danke

Speedy99
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Re: Was machen, wenn Buttercreme gerinnt?

Beitrag von Speedy99 - Mi Sep 05, 2018 4:20 pm

Bisher hat’s immer funktioniert, wenn ich die geronnene Masse in das Backrohr bei 40 Grad ein paar Minuten gegeben und dann aufgeschlagen habe.
Aber Vorsicht: die Butter darf nicht zu viel schmelzen! Nur gerade mal am Rand.

evagall
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Re: Was machen, wenn Buttercreme gerinnt?

Beitrag von evagall - Mi Sep 05, 2018 9:56 pm

Speedy99 hat geschrieben:
Mi Sep 05, 2018 4:20 pm
Bisher hat’s immer funktioniert, wenn ich die geronnene Masse in das Backrohr bei 40 Grad ein paar Minuten gegeben und dann aufgeschlagen habe.
Aber Vorsicht: die Butter darf nicht zu viel schmelzen! Nur gerade mal am Rand.
Super Idee, darauf wäre ich nie gekommen, Backrohr ist viel einfacher als Wasserbad. Danke

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