Kärntner Nudeln

Moderator: Ulrike M.

Renate1980
Rezeptpoet
Rezeptpoet
Offline
Beiträge: 312
Registriert: Mi Jan 10, 2018 12:24 pm

Kärntner Nudeln

Beitrag von Renate1980 - Do Jul 19, 2018 12:23 pm

Hallo!

Mögt ihr Kärntner Nudeln? Habt ihr die schon mal selbst gemacht? Mögt ihr sie mit Topfenfüllung oder auch mal als Fleischnudeln!?

:)

habibti
Rezeptpoet
Rezeptpoet
Offline
Beiträge: 403
Registriert: Fr Jan 26, 2018 6:15 pm

Re: Kärntner Nudeln

Beitrag von habibti - Do Jul 19, 2018 1:20 pm

Ich mache sie mit Topfenfüllung

edgar49
Schürzenjäger
Schürzenjäger
Offline
Beiträge: 140
Registriert: Mo Feb 26, 2018 1:46 pm

Re: Kärntner Nudeln

Beitrag von edgar49 - Do Jul 19, 2018 2:07 pm

Mit Topfenfülle und viel warmer Butter :D

Huma
Dampfplauderer
Dampfplauderer
Offline
Beiträge: 1155
Registriert: Do Feb 01, 2018 6:57 am

Re: Kärntner Nudeln

Beitrag von Huma - Fr Jul 20, 2018 5:13 am

Mag am liebsten die klassischen Kärntner Kasnudeln, also mit pikanter Topfenfülle.

oma62
Nudelkocher
Nudelkocher
Offline
Beiträge: 92
Registriert: Di Feb 20, 2018 4:20 pm

Re: Kärntner Nudeln

Beitrag von oma62 - So Jul 22, 2018 1:48 pm

Mit Topfenfülle sind sie der Hammer.
LG Bianca

IngeSkocht
Dampfplauderer
Dampfplauderer
Offline
Beiträge: 2287
Registriert: Di Mai 22, 2018 2:29 pm

Re: Kärntner Nudeln

Beitrag von IngeSkocht - So Jul 29, 2018 3:09 pm

Ich mag sie nur mit Topfe-Erdäpfel Füllung

maestro9
Kochlöffelschwinger
Kochlöffelschwinger
Offline
Beiträge: 213
Registriert: Mo Feb 05, 2018 1:20 pm

Re: Kärntner Nudeln

Beitrag von maestro9 - Do Aug 02, 2018 1:19 pm

Gerade hab ich auch das dazu entdeckt https://www.ichkoche.at/kuechen-lexikon ... ddelmuddel :D

IngeSkocht
Dampfplauderer
Dampfplauderer
Offline
Beiträge: 2287
Registriert: Di Mai 22, 2018 2:29 pm

Re: Kärntner Nudeln

Beitrag von IngeSkocht - Mo Jul 15, 2019 5:09 pm

Mit Topfen/Kartoffeln /Kärntner Nudelminze, Kerbel, Petersilie Füllung ist wirklich ein Gedicht

Hausgarten2
Zwiebelschneider
Zwiebelschneider
Offline
Beiträge: 34
Registriert: Di Jul 10, 2018 8:24 am

Re: Kärntner Nudeln

Beitrag von Hausgarten2 - Di Jul 16, 2019 7:06 am

.. in allen möglichen Varianten, aber am allerliebsten die "Kletzennudeln" mit Zimtbutter.
die Kletzen selber trocknen oder am Bauernmarkt kaufen. 8-)
Wer nicht genießt, wird ungenießbar. K. Wecker

waitsge
Erdäpfelschäler
Erdäpfelschäler
Offline
Beiträge: 24
Registriert: Fr Apr 19, 2019 9:18 am

Re: Kärntner Nudeln

Beitrag von waitsge - Di Jul 16, 2019 10:55 am

die Kärnter Kasnudln sind wohl die mit Topfen :-)


nur was dann noch dazu kommt ist von Region zu Region unterschiedlich und in unserer Familie sind deshalb schon fast Kriege entflammt....

die eine Oma macht sie mit Brein, die andere mit Kartoffel

was wohl überall gleich ist, ist der "Käferfül" zu deutsch Kerbel (Nudelminze kommt nicht bei allen rein)

Mamas 'Hosche' ist die Abwandlung der ' Kärntner Nudel für Eilige', da wird der Nudelteig rund ausgewalkt und darauf die Fülle bestrichen (nicht endlos 'Ballalan' formen ;) ) und anstelle Kartoffel oder Brein, was beides davor ja extra gekocht werden muss) verwendet sie hier Semmelwürfel oder geschnittenes Toastbrot, Ei, die Kräuter wie bei den Kärtner Nudeln und Porree (Lauch) dünn geschnitten.

In der Mitte des rundlich ausgewalkten Teiges, wird ein Kreuz geschnitten und dann mit den 4 entstehenden Enden von innen nach außen gerollt, dass ein Kreis entsteht, sie macht dann meist so ca 20cm lange Stücke, mit dem Handballen wird dort falchgedrückt, wo abgeschnitten wird, nach dem Kochen in Radln schneiden und wer mag kann es nur abschmalzen oder auch anbraten.



aber Kletzennudeln sind auch was ganz was feines :-P

bei uns gabs/gibt es die Nudeln nur in den 3 Formen: Kasnudl, Hosche oder Kletztennudl :-)

Fleisch-, Grammerlnfüllung immer in Knödelform (Kartoffelteig)

Antworten

Zurück zu „Kärnten“