Backmalz

Themen rund um selbst gebackenes Brot, Weckerl & Co.

Moderator: Ulrike M.

Pasticcerina
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Backmalz

Beitrag von Pasticcerina - Sa Aug 18, 2018 9:07 am

Ich habe einige Brotrezepte die ich sehr gerne mal ausprobieren würde, bei denen man aber Backmalz verwenden muss. Weiß jemand, wo man das in Wien bzw Umgebung kaufen kann oder ob ich das nur im Online-Handel bekomme?

habibti
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Re: Backmalz

Beitrag von habibti - Sa Aug 18, 2018 9:20 am

Man bekommt das Backmalz in Reformgeschäften.

IngeSkocht
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Re: Backmalz

Beitrag von IngeSkocht - Sa Aug 18, 2018 3:40 pm

Das würde ich auch sagen; Backschmalz im Reform Haus zu kaufen ist z.b. Donauzentrum, Millennium, Landstraße
LG Inge

evagall
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Re: Backmalz

Beitrag von evagall - Sa Aug 18, 2018 8:16 pm

IngeSkocht hat geschrieben:
Sa Aug 18, 2018 3:40 pm
Das würde ich auch sagen; Backschmalz im Reform Haus zu kaufen ist z.b. Donauzentrum, Millennium, Landstraße
LG Inge
Ich vermute, das war ein typischer Fall von automatischer Rechtschreibfunktion, weil Backschmalz ist mir noch nicht untergekommen. :)
Zuletzt geändert von evagall am Fr Sep 14, 2018 9:41 pm, insgesamt 1-mal geändert.

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Re: Backmalz

Beitrag von Pasticcerina - So Aug 19, 2018 9:32 am

Danke für die schnellen Antworten :)

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Re: Backmalz

Beitrag von Wuppie - So Aug 19, 2018 10:01 am

Diese Frage hätte von mir sein können, nur nicht auf Wien bezogen. Reformhäuser gibt es aber in Vorarlberg auch. Werde mich demnächst dort kundig machen.


Habe etwas ähnliches wie Backmalz in einem Reformhaus gefunden. Habe es leider nicht ausprobieren können, da es sofort von einer Enkelin konfiziert wurde, die auch schon auf der Suche war. <Werde demnächst mir wieder eines holen.
Zuletzt geändert von Wuppie am Fr Dez 20, 2019 8:12 am, insgesamt 1-mal geändert.

Babs0810
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Re: Backmalz

Beitrag von Babs0810 - Di Okt 16, 2018 11:20 am

zum Thema Backmalz hab ich noch eine (blöde) Frage:

was passiert wenn ich es weg lasse??? dann wird die Kruste nicht knusprig oder?
kann ich dann eine alternative nehmen?

cerysbarlow
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Re: Backmalz

Beitrag von cerysbarlow - Fr Dez 20, 2019 3:47 am

Babs0810 hat geschrieben:
Di Okt 16, 2018 11:20 am
zum Thema Backmalz hab ich noch eine (blöde) Frage:

was passiert wenn ich es weg lasse??? dann wird die Kruste nicht knusprig oder?
kann ich dann eine alternative nehmen? google street view
Doch, es hat einen Einfluss auf das Aroma und vor allem auch auf die Farbe des Brotes (färbt dunkel). Ich sehe es als Gewürz und mache es nicht immer ran. Außerdem wird die Kruste besser.
Zuletzt geändert von cerysbarlow am Fr Dez 27, 2019 1:37 am, insgesamt 1-mal geändert.

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Re: Backmalz

Beitrag von solo - Fr Dez 20, 2019 7:01 am

Ich habe Backmalz online gekauft. Lebe am Land ohne Reformhäuser.
Mein Tipp zu Backmalz: im Pizzateig probieren.
Liebe Grüße
Solo

Ulrike M.
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Re: Backmalz

Beitrag von Ulrike M. - Fr Dez 20, 2019 8:34 am

Hallo,

Ich verwende auch Backmalz in getrockneter Form bei Brot und Gebäck und Pizza. Diese Backwaren bekommen dadurch eine schöne und vor allem knusprige Kruste.
Ich hab das getrocknete Backmalz vom Ofner (https://www.derbackprofi.at/. Auf der Seite findet sich auch eine Karte mit Vertriebsstellen seiner waren in ganz Österreich: https://www.derbackprofi.at/alles-rund- ... andel.html. Außerdem kann man es auch online kaufen.

Gutes Gelingen,
Uli
Das Leben ist zu kurz für Knäckebrot.

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