Grammeln selber machen

[maestro9]

Hat schon mal jemand von euch Grammeln selbst gemacht? Müsst doch ziemlich easy gehen, oder?1

[Mioljetta]

Meine Großmutter kaufte immer Schweinefett vom Fleischer und schnitt es in Würfel von ca. 2cm Kantenlänge. Dann im Topf bei kleinster Hitze das Fett austreten lassen. Wenn die Würfel dann braun sind hat man Grammeln und Schweineschmalz.

[evagall]

Am besten gibst du in den Topf etwas Wasser, dann den gewürfelten Bauchspeck und dann auf niedrigster Stufe - optimal ist ein Holzherd, wo man den Topf ganz auf die Seite stellt - unter Rühren auslassen. Sobald die Grammeln braun werden entweder mit einem Sieblöffel rausnehmen oder das Schmalz durch ein Sieb in einen Steinguttopf leeren, gut abtropfen lassen und mit einem Löffel ausdrücken damit sie knusprig werden.