Forelle mit Spargel

Zutaten

Portionen: 4

Für den Spargel:

Für die Grapefruit:

  • 1 Grapefruit
  • 4 EL Zucker (braun)
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Zubereitung

Für die Forelle mit Spargel zunächst den weißen Spargel schälen. Vom weißen und grünen Spargel die Enden abschneiden.

Wasser aufkochen. Salz und Zucker hineingeben und den Spargel darin bissfest garen. Abschrecken. Danach der Länge nach halbieren.

Forellenfilets salzen und Zitronensaft darüber träufeln. In etwas Öl mit der Hautseite nach unten ungefähr 3-4 Minuten braten. Umdrehen und weitere 2 Minuten fertig braten.

Die Grapefruit schälen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Zucker beträufeln und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren (alternativ kann man sie auch für 2 Minuten mit der Grillfunktion des Backrohrs karamellisieren).

Spargel in etwas Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Forelle mit Spargel und Grapefruitscheiben anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Tipp

Servieren Sie zur Forelle mit Spargel knuspriges Weißbrot.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare11

Forelle mit Spargel

  1. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 13.06.2018 um 16:17 Uhr

    in butterschmalz braten

    Antworten
  2. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 13.06.2018 um 16:11 Uhr

    vorher blanchieren

    Antworten
  3. IngeSkocht
    IngeSkocht kommentierte am 13.06.2018 um 10:26 Uhr

    Grüner Spagel in rauten schneider in etwas Öl anbraten und dann erst würzen

    Antworten
  4. Fani1
    Fani1 kommentierte am 13.06.2018 um 15:44 Uhr

    Nur in Butter gebratener grüner Spargel schmeckt köstlich.

    Antworten
  5. anna93abc
    anna93abc kommentierte am 13.06.2018 um 09:32 Uhr

    In brauner Butter (Ghee) mit einem Gewürzstrauß langsam braten lassen.

    Antworten
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