Zuerst die Gnocchi zubereiten: Ganze, ungeschälte Kartoffeln in Salzwasser kochen. Die gekochten Kartoffeln zerstampfen und auskühlen lassen. Zu den zerstampften Kartoffeln 1 Ei, Salz, Öl und Mehl hinzufügen. Den Teig durchkneten. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den gut durchgekneteten Teig in gleichmäßige Teile aufschneiden, welche dann auf der bemehlten Unterlage ausgewalkt werden, um eine gleichmäßig geformte Teigschlange zu erhalten. Die Teigschlange in gleichmäßige Gnocchi zerschneiden. Die Gnocchi in sprudelndem Wasser kochen, bis sie nach etwa 10 Minuten aufsteigen.
Inzwischen die Fohlensteaks zubereiten: Steaks salzen, pfeffern und in jedes Stück ein Zweiglein Rosmarin stecken. Olivenöl erhitzen, Steaks beidseitig je eine halbe Minute sehr scharf anbraten. Knoblauchzehen leicht einschneiden und mitbraten. Die Pfanne mit den Steaks in den auf 190°C vorgeheizten Ofen stellen und die Steaks je nach gewünschten Garungspunkt 4 bis 8 Minuten darin weiter garen. Rosmarinzweiglein und Knoblauch entfernen und Steaks anrichten. Bratensatz mit etwas Suppe loskochen, mit eiskalten Butterstückchen binden und über die Steaks gießen. Gnocchi abtropfen lassen, mit Öl beträufeln und Trüffeln darüber hobeln. Alles heiß servieren.
18 Kommentare „Fohlensteaks mit getrüffelten Gnocchi“
franziska 1 — 14.3.2023 um 19:15 Uhr
ein Gaumenschmaus
Bienenkönigin — 17.6.2017 um 18:57 Uhr
Wir haben in der Nähe einen Bauern bei dem man Fohlenfleisch kaufen kann. Ist sehr gesund und mager und nicht den intensiven Geschmack wie Pferd. Gutes Rezept
Gast — 24.12.2015 um 15:29 Uhr
toll
Senior — 17.12.2015 um 23:42 Uhr
lecker
Nala888 — 26.7.2015 um 15:57 Uhr
toll
Cecilia — 18.7.2015 um 19:11 Uhr
mmh
Michaela 1967 — 10.6.2015 um 18:25 Uhr
lecker
Zuckermaus0028 — 19.5.2015 um 12:24 Uhr
lecker
karolus1 — 30.4.2015 um 07:34 Uhr
sehr lecker
edith1951 — 27.4.2015 um 12:24 Uhr
ganz lecker
SandRad — 26.3.2015 um 11:01 Uhr
;-(
pekaso99 — 11.3.2015 um 13:37 Uhr
oh gott! na, des geht gar net. aber soll jeder machen, wie er mag :-)
Angela1968 — 2.3.2015 um 08:41 Uhr
sehr gut
Illa — 15.1.2015 um 15:43 Uhr
nie!
paella — 6.1.2015 um 12:39 Uhr
:-(
rudi1 — 30.12.2013 um 12:00 Uhr
Sehr Lecker!!!!!!!!!
Ann4 — 20.6.2012 um 13:23 Uhr
oh gott !? wie könnt ihr fohlen essen ? :O
amigo2008 — 28.4.2014 um 12:55 Uhr
betäuben,ausbluten,abhäuteln,zerlegen,braten und dann mit messer und gabel *ggg*
ein Gaumenschmaus
Wir haben in der Nähe einen Bauern bei dem man Fohlenfleisch kaufen kann. Ist sehr gesund und mager und nicht den intensiven Geschmack wie Pferd. Gutes Rezept
toll
lecker
toll
mmh
lecker
lecker
sehr lecker
ganz lecker
;-(
oh gott! na, des geht gar net. aber soll jeder machen, wie er mag :-)
sehr gut
nie!
:-(
Sehr Lecker!!!!!!!!!
oh gott !? wie könnt ihr fohlen essen ? :O
betäuben,ausbluten,abhäuteln,zerlegen,braten und dann mit messer und gabel *ggg*