Medaillons vom Schweinsfilet mit Pinienkernkruste auf Gemüse
30–60 MIN
Hobby-Koch
Flambierter Lungenbraten
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Lungenbraten (vom Schwein)
- Salz
- Pfeffer
- 60 g Butter
- 20 ml Cognac
- 125 ml Schlagobers
- Pfefferkörner
- Suppenwürfel
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Zubereitung
- Für den flambierten Lungenbraten das Fleisch in Medaillons schneiden, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in Butter anbraten. Von der Kochplatte nehmen, mit Cognac löschen und sofort mit einem Stabfeuerzeug anzünden.
- Immer wieder schwenken, bis die Flammen erloschen sind. Mit etwas Wasser aufgießen, Schlagobers hinzufügen und mit Suppenwürze und Pfefferkörnern verfeinern. Den flambierten Lungenbraten servieren.
Tipp
Sie können den flambierten Lungenbraten am besten mit Reis und Salat servieren.
ein festtagsessen