Cloud Bread
15–30 MIN
Eier-Koch
Fladenbrot vom Grill
Foto: Herbert Lehmann / Pichler Verlag
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
Für den Teig:
- 425 g Mehl (glatt, Type 480)
- 60 g Mehl (Type 550)
- 3 EL Milch (warm)
- 200 ml Wasser (warm)
- 2 EL Zucker
- 2 TL Trockengerm (oder eine Ecke frische Germ)
- 4 Eier
- 2 1/2 TL Salz
- 80 g Butter (flüssig)
Für den Belag:
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Zubereitung
- Für das Fladenbrot vom Grill zunächst warme Milch, Wasser, Zucker und Germ in einer Schüssel vermischen und ca. 10 Minuten stehen lassen.
- Eier extra verschlagen. Mehl, Salz und Butter vermengen.
- Germmischung und Ei verrühren und mit den anderen Teigzutaten zusammenmischen. Den Teig gut durchkneten, bis er seidig glänzt, und eine Stunde warm rasten lassen.
- Eine gusseiserne Pfanne leicht ausfetten und auf den heißen Griller stellen.
- Die Tomaten mit den Oliven und dem gehackten Rosmarin vermengen.
- Den Teig in die heiße Pfanne pressen und die Tomaten und Oliven hineindrücken.
- Die Pfanne vom Rost entkoppeln (mittels eines Ziegelsteins) und das Fladenbrot indirekt 25–30 Minuten zugedeckt grillen.
- GRILLMETHODE: indirekt
GRILLZEIT: 25–30 Minuten bei ca. 180 °C
Tipp
Man kann das Fladenbrot auch auf einem Pizzastein oder einer Keramikplatte zubereiten.
gut
sehr schmackhaft
Ich werde es auch mal mit Universalmehl versuchen.
grüne und rote pfefferoni gebe ich noch drauf
Etwas Chili dazu
Ist das wichtig, daß man die 2 Mehlarten (Type 480 und 550) verwendet? Wenn ja , interessiert es mich sehr warum.
Liebe kassandra306, das Rezept wurde für das Buch "Urban BBQ" mit diesen zwei Mehlarten entwickelt. Sie können es aber wahrscheinlich auch mit Universalmehl zubereiten. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Hört sich echt lecker an, aber so viele Eier ?? Gehört das so bei Fladenbrot ?
Liebe könig, dieses Rezept wurde mit 4 Eiern entwickelt. Es gibt aber auch Fladenbrot-Rezepte mit weniger Eiern. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Ich würde noch Schinken darauf geben.
Bunte Paprika als Belag passen auch sehr gut