Fischsuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Fischsuppe mit Miesmuscheln
Zutaten
Portionen: 10
- 2 1/2 kg Meeresfische (z. B. Wolfsbarsch, Lachs, Rotbarbe, Drachenkopf)
- 1 kg Miesmuscheln
- 1 Knolle(n) Fenchel (geputzt und gewürfelt)
- 2 Stange(n) Lauch (in Ringe geschnitten)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 3 Fleisch-Tomaten (in Stücke geschnitten)
- 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 200 ml Weißwein (trocken)
- 40 ml Pernod
- 1 Bund Petersilie
- Thymian
- 1/2 Pkg. Safran (ca. 25 g)
- 2 Lorbeerblätter
- 100 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Sponsored by
Zubereitung
- Für die Fischsuppe mit Miesmuscheln die Fische putzen, mit kaltem Wasser abspülen und filetieren.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Gemüse und Knoblauch dazugeben und mitrösten. Nun die Karkassen (Fischköpfe und Gräten) und Tomatenstücke zugeben und kurz durchrühren. Mit Weißwein und Pernod ablöschen, mit Wasser aufgießen und alle Kräuter und Gewürze zugeben. 20 Minuten einköcheln lassen, danach die Suppe abseihen.
- Die in Streifen geschnittenen Fischfilets in die Suppe geben und 5 Minuten leicht köcheln. Nun noch die gut geputzten Muscheln dazugeben und 10 Minuten weiterköcheln.
- Die Fischsuppe mit Miesmuscheln mit frischem Weißbrot anrichten.
Tipp
Für die Fischsuppe mit Miesmuscheln eignen sich viele Meeres-, aber auch Süßwasserfische, z. B. Zander und Karpfen, Aal und Knurrhahn.
Eine Frage an unsere User:
Welche Fische und Meeresfrüchte passen Ihrer Meinung nach in diese Suppe?
Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!
HUMMER
crevetten
hummer
seezunge
seewolf
Ein sehr leckeres Rezept. Ich würde Kabeljau und Zander mit in die Suppe geben.
Krabben
Zander, Wels
warum nicht einheimische Fische, wo doch die Meere schon überfischt sind?
Liebe lydia3, eine große Auswahl an Süßwasser-Fisch-Rezepten finden Sie hier: fisch-rezepte-suesswasser/ Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen & guten Appetit! Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion
Garnelen , Tintenfisch ,
Scampi ,Garnelen Zander
wow, die aufzählung der fische enthält einige recht teure exemplare, z.b. drachenkopf.
Liebe Gabriele1, die aufgezählten Fischarten sind nur als Beispiel gedacht - die Suppe kann mit 2 1/2 kg Meeresfisch nach Wahl zubereitet werden. Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren! Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion
sehr gut